孕婦能不能吃豆豉
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豆豉是大豆經微生物作用後製得的一種發酵食品,深受人們喜愛。
豆豉的種類很多,按是否加入食鹽,分爲淡豆豉和鹹豆豉;按水分高低,分爲幹豆豉和水豆豉;按發酵微生物的不同,分爲麴黴豆豉、毛黴豆豉和細菌發酵豆豉,以前兩者居多。
豆豉作爲家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥,風寒感冒,怕冷發熱,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏,腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。
孕婦能吃豆豉嗎?
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似,都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品,鹹豆鼓含鹽太多,孕婦要慎吃,而淡豆豉適量食用,有增進食慾、補充營養的作用。
產婦能吃豆豉嗎?
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似,都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品,鹹豆鼓含鹽太多,孕產婦要慎吃,而淡豆豉適量食用,有增進食慾、補充營養的作用。
嬰幼兒能吃豆豉嗎?
慎吃。
豆豉同腐乳、豆醬相似,都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品,鹹豆鼓含鹽太多,要慎吃,而淡豆豉適量食用,有增進食慾、補充營養的作用。但1歲以內均不要食用。
選購攻略
儘量選購食用定型包裝豆豉,不要購買散裝豆豉;
要注意有無生產日期、保質期和生產單位;
不要食用超過保質期的豆豉,食用前要充分加熱,不要食用變質或發黴的豆豉;
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。
食用技巧
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。
可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味。
著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。
也可以學習廣東人用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。
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