孕婦能不能吃扁豆
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扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等;
扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。還有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。
扁豆氣清香而不串,性溫和而色微能夠健脾化溼,主治脾虛兼溼,食少便溏,溼濁下注,婦女帶下過多。化溼消暑,用於暑溼傷中,吐瀉轉筋等症。治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。
孕婦能吃扁豆嗎?
孕婦能吃扁豆,但要注意食用方法:
扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。
一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。扁豆種子烹調前,應提前一天左右使豆子充分漲發。
產婦能吃扁豆嗎?
慎食。
產婦能吃扁豆,但要注意食用方法:
扁豆含有紅血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。
一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。扁豆種子烹調前,應提前一天左右使豆子充分漲發。
嬰幼兒能吃扁豆嗎?
慎食。
扁豆多吃可能會引起滯腹脹,因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用。
扁豆不熟容易引起中毒,扁豆引起中毒的罪魁禍首是扁豆中的紅細胞凝集素、皁素等天然毒素。這些毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。
選購攻略
市場上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分爲白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆爲佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
另一種是供主食或藥用的,主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用,選擇時,應根據用途挑選。
食用技巧
烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因爲白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皁素,如生食或炒不熟吃,在食後3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。
成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。
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