孕婦能吃蕨菜嗎 需要注意什麼
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孕婦可以吃蕨菜嗎
懷孕期間的孕婦可以吃蕨菜的。
野菜營養豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜爲例,鐵質爲大白菜的13倍,胡蘿蔔素爲其2倍,維生素C爲其8倍。至於葉酸,每100克紅莧茶含量高達200微克,超過葉酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜,無疑爲孕婦和肚中的胎兒增添了一條營養供給渠道。此外,野菜污染減少,味道也佳,可刺激食慾,減輕厭食症,故值得提倡。
因此,準媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜,無疑爲腹中的寶寶增加了一條營養供給的渠道。而且野菜的味道清爽可口,對母親和胎兒雙方都比較安全,有助於激發孕婦食慾。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養,寶寶長得越健康茁壯。
孕婦吃蕨菜的注意事項
蕨菜所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。孕婦也是可以吃的,但這並不意味蕨菜對孕婦都是安全的,孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、蕨菜屬於寒性的物質,所以,孕婦在選擇吃的時候,一定要注意了,不能過量食用,而是每天只食用100克就夠了。
2、選擇蕨菜的時候,一定要選擇綠色的蕨菜,絕對不能選擇發紫了的蕨菜,否則這個蕨菜就太老了,對於人體飲食來講是不合理的。
3、蕨菜買回來後,要立刻就煮來吃。當然,你用水燙過後,也可以晾乾,這樣,下次吃的時候,還是一樣的口味,而且營養元素也沒有流失。
孕婦吃蕨菜的做法
野山藥南瓜煲蕨菜
用料:幹蕨菜、野山藥、南瓜、黑木耳、鹽、蘑菇精
菜譜做法:
1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。
2、南瓜刨皮切方塊待用。
3、自制幹蕨菜用涼水浸泡約5~6個小時(浸泡時間不一定,看醃漬時的鹹度而定),洗乾淨改刀成段待用。
4、黑木耳用涼水漲發泡開,去除雜質洗乾淨撕成小塊待用。
5、將野山藥放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬製2小時。
6、熬製2小時後,放入幹蕨菜段、黑木耳繼續熬45分鐘,然後在放南瓜塊煮15分鐘共3小時後便可食用了,最後調味加鹽、蘑菇精。
7、湯鮮味美,營養全面,美容養生。
小貼士:
煲湯全過程沒有放任何油,就是鹽、蘑菇精,基本上保持原有風味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒,只有煲湯產能最大限度發揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上幹蕨菜的香氣,二者合二爲一,是一款原汁原味香氣濃郁的湯。
健康功效:
南瓜:解毒、消腫、富含胡蘿蔔素。
金華火腿上湯野蕨菜
用料:金華火腿50g、野蕨菜乾80g、松花皮蛋1只、姜、鹽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量
菜譜做法:
1、野蕨菜乾先用水泡開,多換幾次水清洗乾淨備用。
2、金華火腿切片備用。
3、皮蛋去殼切成小塊。
4、熱油鍋,下姜蒜爆一下,然後下金華火腿和皮蛋稍爲煎一下。
5、加入開水大火煮開幾分鐘,使之成爲高湯,湯色奶白。
6、下野蕨菜乾大火煮開,然後轉小火再煮約15分鐘左右,上鍋前入香菜或者蔥花即可。
小貼士:金華火腿已有鹹味,所以出來的湯已是很鹹鮮,不用加鹽了,如果你試過不夠鹹再適量添加!
健康功效:
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
香菜:健胃、透疹、增強免疫力。
孕婦吃蕨菜有什麼好處
蕨菜營養豐富,受到很多人的歡迎。對於孕婦吃蕨菜,好處也是多多的。
1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿,所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣,強健機體,增強抗病能力,並能減肥。
2、野菜營養豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜爲例,鐵質爲大白菜的13倍,胡蘿蔔素爲其2倍,維生素C爲其8倍。至於葉酸,每100克紅莧茶含量高達200微克,超過葉酸之冠——菠菜。
3、蕨菜污染減少,味道也佳,可刺激食慾,減輕厭食症,故值得提倡。
4、蕨菜有助於激發孕婦食慾。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養,寶寶長得越健康茁壯。
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