冬季養生粥的做法
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冬季食粥,既可保健養生禦寒保暖,又有治病之功。煮粥最好用大米,大米性味甘平,有調胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效,而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒,所以冬季尤宜食大米。最適宜冬季進補的粥有以下幾種:
【臘八粥】大米200g,紅小豆100g,葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50g,砂糖300g,加水煮成粥。從現代營養學的角度來看,豆子中含有很多優質植物蛋白,乾果則濃縮了鮮果中的營養物質,堅果不僅含有豐富的蛋白質,而且富含維生素E和多種微量元素,對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。
【胡蘿蔔粥】大米100g,加入適量水煮沸後,加入颳去表皮、洗淨的胡蘿蔔丁200g,改文火煮成粥。此粥既有健脾養胃的功效,又有降壓、強心的作用。
【芝麻粥】將芝麻10g炒出香味,將大米50g洗淨加水煮成粥加入芝麻,調入蜂蜜或食鹽,即可食用。芝麻分爲黑、白兩種,黑芝麻可補腎、強筋骨;白芝麻有利腸、補肺氣的作用。
【山藥粥】去皮山藥50g,大米50g,蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜;將大米熬成粥,加入炒過的山藥再煮開,即可食用。此粥有補腎益精、滋養血脈的功能。
【人蔘粥】人蔘3g,放入沙鍋內,加水文火慢煮20分鐘,再加大米100g煮成粥,調入適量蜂蜜或冰糖即可。此粥對病後體虛、畏寒食滯、便溏泄漏者有食療作用。常食此粥對心肌營養不良、動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。
【栗子粥】生栗子50g,用高壓鍋(少放水)煮熟,去皮、搗碎,放入大米50g,加水煮成粥,再加少許食鹽調味,即可食用。此粥可補腎,對因腎氣不足而引起的腰膝痠軟和疼痛病症等有食療作用。
【核桃粥】核桃肉50g搗碎,大米100g加水煮粥吃,具有溫補精髓的作用。核桃肉熱量高,富含亞油酸,有養血、養胃健脾、壯腰補腎功效,適合腎虛胃寒、腰膝痠軟無力者食用。對慢性胃炎、慢性結腸炎有食療作用。
【羊肉粥】選瘦羊肉250g,洗淨,切成肉丁,與1個蘿蔔同燉,去羶味,然後取出蘿蔔,放大米150g,加水煮成粥。羊肉性溫熱,系高蛋白、低膽固醇食物。冬季常吃羊肉粥,可益氣補虛、溫中暖下,還能益腎強陽。最適宜於貧血、慢性胃炎及虛寒症患者食用。 【百合粥】大米100g,百合50g,加適量水煮成粥,調入白糖(糖尿病患者可放甜味劑)即成。此粥有滋陰液、養心肺、安神止咳的功效。
【杏仁粥】杏仁(去皮)20個左右,大米50g,白糖或食鹽少許。將大米洗淨煮粥,快熟時加入杏仁繼續煮至熟,加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。
【牛肚大米粥】牛肚200g,大米50g,食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗乾淨,切丁,與洗淨大米加水同煮成爛粥。爲小兒病後體虛、食慾不振、四肢乏力的食療佳品。
【梨粥】鴨梨3個,洗淨去皮、去核並切塊。加適量水煮半小時,將大米50g洗淨,煮成濃粥。快熟時加入梨汁及梨塊,同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功,對小兒肺熱咳嗽有食療作用。
(1)山芋粥:山芋與粳米同煮, 常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。
(2)芝麻粥:搗碎芝麻與大米同煮,可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟,最好研成細末,待米煮熟後,拌入芝麻同食。秋季常食,可益壽延年,還可潤肺,是保健粥的佼佼者。對便祕、肺燥咳嗽者有一定療效。
(3)牛肉粥:切碎牛肉與粥同煮,可補脾胃、強筋骨。
(4)烏雞肉粥:烏雞同粳米同煮, 加調味,用於高血壓、貧血、營養不良等。
(5)木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,潤肺生津,滋陰養胃,補腦強心。
(6)胡桃粥:取胡桃仁搗碎同粳米同煮,有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗淨,放入鍋中,同米煮粥,大火煮沸,轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥,不僅能補腎,還可以預防陽萎、遺精,有延衰抗老作用。
(7)枸杞粥:枸杞同粳米共煮,有補腎益血、養陰益目功用。
(8)胡蘿蔔粥:取新鮮胡蘿蔔切碎,同粳米共煮,能健胃、補脾,助消化。將胡蘿蔔用素油煸炒,加100克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素,人體攝入後可轉化爲維生素A,適於皮膚乾燥、口脣乾裂者食用。
(9)栗子粥:栗子肉與粳米共煮,有補腎強筋、健脾養胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用,尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。
(10)百合杏仁粥:鮮百合、杏仁與粳米同煮, 加白糖適量溫服,能潤肺止咳,清心安神,用於病後虛熱,乾咳勞咳。
(11)紅棗糯米粥:山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮,放入適量白糖,有健脾胃、益氣血、利溼止瀉、生津止渴之功效,適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。
(12)蓮米粥:將蓮米發漲後,在水中用刷子將表皮擦去,抽出蓮心放清水煮爛,再與粳米同煮食用,具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功,適用於脾虛食少,腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。
(13)菊花粥:菊花60克、米100克。先將菊花煎湯,再同米煮成粥。因其具有散風熱、清時火、明目等功效,對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。
(14)梨子粥:梨子2只,洗淨後帶核切碎加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用,可作常食的保健食品。
(15)赤小豆粥:赤小豆50克、米100克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中,大火煮開,改用文火熬煮,食用時,放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。
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