臘月初八臘八節吃什麼 臘八粥的材料和做法(傳說故事)
本文已影響8.76K人
本文已影響8.76K人
“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”1月24日,是農曆臘月初八,中國傳統的“臘八節”。
過了臘八就是年
臘八節至今已有上千年的歷史。這個古老的節日的到來,標誌着春節要來了。據史料記載,從先秦起,臘八節是用來祭祀祖先和神靈的,民衆在這一天祈求五穀豐登、人畜興旺,從傳統意義來說,這一天也傳遞着進入“年關”的信號,家家戶戶都開始“忙年”了,人們開始忙着寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香燭等,陸續爲歡度春節作準備。
臘八節那天,民間流行吃“臘八粥”的習俗。濃濃的臘八粥不僅營養美味,也把年味傳遞開來。各地臘八粥的做法多有不同,爭奇鬥巧,品種頗多。
首先推薦一款最常見,也是最傳統的甜味臘八粥:
原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。
做法:
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水,然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上適量白糖。
如果不愛吃甜粥,可以嘗試一下鹹味臘八粥:
原料:大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
做法:
1.先將米淘淨,放入砂鍋裏,加水後煲煮。
2.將豬肉餡放入鍋裏,待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。
3.將蝦仁洗淨放入鍋內。
4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5.把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁,放入鍋內。
6.15分鐘後,將薰幹也切成3毫米的小丁,放入鍋內。
7.10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。
8.期間應經常攪動粥,避免粘鍋。30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。
除了臘八粥,臘八節還有這些“打開方式”:
臘八蒜
一到臘月初八,華北大部分地區在這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行於北方的傳統小吃,是臘八節節日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八前後,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
麥仁飯
青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,即可食用。
臘月初八,又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八,凍掉下巴”,意思是說這是一年中最冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。
據中國天氣網消息,1月21日開始,新一股冷空氣強勢來襲,東北地區局地出現-40℃的極寒天氣。22日至26日中東部多地將度過今冬以來最冷的一週,大部地區氣溫下降6~10℃。23日起中東部將迎來持續近一週的大範圍雨雪天氣,江蘇、安徽、浙江、湖北等地部分地區再遭暴雪。
降溫啦,小夥伴們要記得加衣服哦!
(作者:白羽 綜合自新華社、京華時報、人民網等)
原標題:過了臘八就是年!教你熬一鍋噴香軟糯的臘八粥
臘八節吃什麼 臘八粥的做法及配料簡介
臘八蒜的醃製方法 學會這一招 臘八蒜又脆又綠
來一碗香噴噴的臘八面 今年臘八不喝粥
湘味十足的臘八豆 美味臘八節你值得擁有
臘八節的習俗 各地過臘八風俗各異
臘八粥裏放什麼食材 裏放什麼食材 這纔是正確的臘八粥
南方臘八節吃什麼? 盤點南方各地的臘八食俗
臘八粥是甜的還是鹹的 臘八粥是早上喝還是晚上喝
如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
臘八節的小吃和寓意
臘八節有哪些傳統美食 臘八節吃什麼傳統美食
揭祕臘八節的由來 臘八粥爲“北京之最”
臘八節的來歷與誰有關 喝臘八粥習俗跟朱元璋什麼關係
臘八節的由來以及傳說的介紹 揭祕臘八節是爲了紀念誰
臘八粥是八寶粥嗎 臘八粥和八寶粥區別是什麼
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
臘八蒜爲什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃 臘八蒜的醃製技巧介紹
臘八粥的傳說故事 臘八粥的傳說故事是什麼
臘八粥都有什麼材料 爲什麼喝臘八粥有什麼寓意
臘八粥有什麼材料 怎樣煮臘八粥好吃
臘八節習俗 人們臘八節一般習慣做什麼
臘八節的小吃和寓意