爲什麼喝臘八粥?臘八粥的習俗來歷
本文已影響5.03K人
本文已影響5.03K人
爲什麼喝臘八粥?臘八粥的習俗來歷
農曆歷十二月初八,中國主體民族漢族地區民間流傳着吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。
在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利,卻被朝廷的十二道金牌追逼回來,在回師路上,將士們又飢又餓,沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋裏,熬煮成粥分給將士們充飢禦寒,這天正好是臘月初八。隨後岳飛遇害風波亭,爲了懷念這位民族英雄,河南民衆每逢臘八這天,家家都吃“大家飯”,以示懷念。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蜡祭的遺存。《祀記·郊特牲》說蜡祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥又和中國傳統養生文化和美食文化結合,稱爲養生佳品。還有一種說法:臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種乾果象徵着十八羅漢,後來這風俗便在民間通行。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿慄之類做粥,謂之‘臘八粥’”。至今我國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留着吃臘八粥的習俗。所用材料各有不同,多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養,確實能增福增壽。
臘月最重大的節日,是十二月初八,古代稱爲“臘日”,俗稱“臘八節”。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。
臘八這一天有了吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最爲講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥纔算熬好了。
更爲講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤乾的脆棗作爲獅身,半個核桃仁作爲獅頭,桃仁作爲獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起,放在粥碗裏,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上纔可以見到。
臘八粥熬好之後,要先敬佛祭祖。之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存着吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是爲自己積德。臘八這一天,除了祭祖敬佛外,還有悼念亡人、寄託哀思之意。
臘八節爲什麼要醃臘八蒜 臘八蒜怎麼做有什麼功效
如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
臘八節的由來以及傳說的介紹 揭祕臘八節是爲了紀念誰
臘八節吃臘八粥的由來 吃臘八粥是爲了紀念誰
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
臘八蒜爲什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
臘八節要喝臘八粥嗎 臘八節喝臘八粥的寓意
北方人臘八節有什麼飲食習俗?
喝臘八粥有哪些好處?
臘八這一天人們吃什麼 臘八粥有什麼寓意和養生功效
幾款香味可口的臘八粥
臘八節古詩詞詩歌彙總 《臘八》《臘節》《臘日》《臘八粥》全文
臘八粥是甜的還是鹹的 臘八粥是早上喝還是晚上喝
臘八節的習俗 各地過臘八風俗各異
臘八節教你在家醃清脆可口的臘八蒜 臘八節的獨特美食分享
臘八節的由來與傳說是哪一天 臘八節的“臘”是什麼意思
盤點各地吃臘八粥的習俗
臘八粥裏放什麼食材 裏放什麼食材 這纔是正確的臘八粥
2018年臘八節是幾月幾號 臘八習俗有哪些要吃什麼
湘味十足的臘八豆 美味臘八節你值得擁有
南方臘八節吃什麼? 盤點南方各地的臘八食俗
臘八爲什麼要喝粥:臘八到了你知道爲啥要喝臘八粥嗎
臘八粥有什麼材料 臘八節喝臘八粥的習俗來源