24節氣大寒的六大養生食譜
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大寒,北方多爲大風天氣,氣溫驟降,在此時節中醫提醒注重飲食調理固腎補脾,養血護肝。飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則,宜減鹹增苦以養心氣,使腎氣堅固,切忌黏硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣。要注意避免飢飽失調,同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物。
下面介紹幾種固腎補脾,養血護肝的美食:
排骨湯
原料:豬排骨250克,熟豬油50克,紹酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。
做法:將豬排骨用清水洗淨,剁成快。將排骨下鍋幹炸10分鐘,待排骨水分炸幹呈灰白色時,加入精鹽、薑片略燒,起鍋盛入砂鉢申,一次放足清水約450克,置旺火上煨2小時,再加入紹酒、蔥白,移砂鉢在中火上,繼續煨半小時,盛入碗內即成。
功效:此方能滋陰強體,是適宜春節食用的。
當歸羊肉湯
原料:當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法:將當歸、生薑洗淨切片,羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在大火上燒沸,打去浮沫,改用小火燉1.5小時至羊肉熟爛,喝湯食肉。
功效:羊肉、生薑性質溫熱,能補益人體的陽氣,當歸則能補血活血、溫通經絡。#p#副標題#e#
山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法:將羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗淨備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
功效:能補脾胃,益肺腎。
強腎狗肉湯
原料:狗肉500克,菟絲子7克,附片3克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:將狗肉洗淨切塊,置入鍋內焯透,撈出待用,薑切片,蔥切段備用。鍋置火上,狗肉、姜放入鍋內煸炒,加紹酒熗鍋,然後一起倒入砂鍋內,同時菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內,加清湯、鹽、味精、蔥,大火煮沸,改用文火燉兩小時左右,待狗肉熟爛,挑出紗布包,即可食用。
功效:能暖脾胃,溫腎。#p#副標題#e#
芪杞燉子雞
原料:童子雞1只(約500克),黃芪30克,枸杞子30克,白朮10克,調料適量。
做法:將童子雞洗淨,切爲小塊,加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。
功效:有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
羊肉燉白蘿蔔
原料:白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
做法:將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
功效:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,脾胃虛寒者更爲適宜。
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