一年之內秋不食姜 體寒之人可以適當吃
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秋季不適合吃薑
姜不僅是餐桌上離不開的調味品,也備受養生人士推崇。但俗話說,“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜”,生薑也非時時適宜。
秋天氣候乾燥,最易傷肺;生薑性溫味辛,辛入肺,久服易傷陰動火,出現咳嗽、咽喉腫痛等症狀,加重秋燥對身體的傷害,故“秋不食姜”。
中醫認爲,白晝爲陽,黑夜爲陰。夜晚人體應該陽氣收斂、陰氣外盛;生薑性溫味辛,辛能發散,晚上食用生薑,易出現咳嗽、口燥咽乾、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等症狀,故“夜不食姜”。
體質偏寒之人可以適當吃薑
但是,秋不食姜並不是絕對的,需要辨證對待。對於體質偏寒之人,如果經常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷,並且有嘔吐清涎的表現,或者病人屬於虛寒體質,患的又是“寒證”,此時秋季食用姜可以起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用,不必顧忌。生薑含有揮發油、薑辣素、姜酚、樹脂及澱粉等,能加速血液循環,刺激胃液分泌,促進消化,還有抗菌和減少膽結石的作用。體寒的人早上吃一點姜,對健康有利。
姜在多數時候會被我們選擇作爲調料去食用,只要我們掌控好姜的食用量,即使是秋季也是可以當做調味品少量食用的。秋季並非絕對一點也不能吃薑,關鍵是不能“多食”。
自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法,證明姜有非常高的食療和藥用價值,但也不是人人都適合吃。從營養角度來看,因爲生薑含薑辣素,具有刺激胃液分泌,如果本身胃部有潰瘍或是胃酸分泌過多的朋友對姜還是要慎食的。
另外我們在吃薑的時候還需要注意什麼呢?
1、一般不要去皮:有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後直接切好就可以用於烹調了;當然如果表皮過於幹,可以適當去皮。
2、不要吃爛了的生薑:腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
3、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
4、從治病的角度來看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或者風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
5、吃生薑並非多多益善:夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
下面這些情況要去姜皮
很多人吃生薑,卻不知道是否需要去皮。中醫認爲,生薑味辛、性溫,有發表健胃等功效。而生薑皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,故“留姜皮則涼,去姜皮則熱”。通常生薑皮最好不要去掉,可保持生薑藥性的平衡,充分發揮生薑的整體功效。
有以下幾種情況應去姜皮:
1、脾胃虛寒者,或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,應去姜皮;
2、患風寒感冒時,喝生薑紅糖水,此時生薑最好去皮;
3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉;
此外,做菜時,可適量加入薑絲;早晨起牀時,可先喝一杯水,再將生薑切成薄片,取四五片用開水燙過後,放入口中,含10~30分鐘後咀嚼嚥下。
吃薑的四點好處:
1、排汗降溫。生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環,使毛孔張開,排汗量增大,隨着汗液可帶走體內的餘熱,有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎。夏季細菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風寒。夏季常吹空調,易受風寒,引起傷風感冒。喝點薑糖水,有助於驅除體內風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃。夏季常吃寒涼的食物,會導致脾胃寒涼之氣過盛,出現心悸、噁心等症狀,食用生薑有助於溫脾胃,以防病症嚴重。
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