盤點塔菜的營養價值
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塔菜的營養價值
塔菜也叫做烏塌菜,塔菜是南方人的說法,北京人說的菊花菜,這是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。塔菜以經霜雪後味甜美而着稱,被視爲白菜中的珍品,烏塌菜也被稱爲“維他命”菜而受到重視。
每100克烏塌菜的可食部分含水分約92克,蛋白質1.56—3克,還原糖0.80克,脂肪0.4克,纖維素2.63克,維生素C43—75毫克,胡蘿蔔素1.52—3.5毫克,維生素B10.02毫 克,維生素B20.14毫克,鉀382.6毫克,鈉42.6毫克,鈣154—241毫克,磷46.3毫克,銅0.111毫克;錳0.319毫克;硒2.39毫克,鐵1.25—3.30毫克,鋅0.306毫克,鍶1.03毫克。
塔菜以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。塔菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
塔菜的禁忌
烏塌菜可炒食,如素炒烏塌菜、豆乾炒塌菜、肉絲炒塌菜;海米炒塌菜;作湯如蛋花塌菜湯、魚片塌菜湯等。需注意的是炒烏塌菜不宜放醬油。
那麼食用塔菜的時候是否有禁忌需要遵守呢?專家表示,塔菜富含蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮發油等,胃虛泄瀉者不宜多食。
文中小編已經給大家整理了塔菜的相關資料,也詳細列出了塔菜的營養價值,如果你對塔菜並不瞭解,那麼就要仔細閱讀本文了。
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