24節氣之大寒飲食保健食譜
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產熱菜式
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱爲產熱營養素。所以,冬季要適當增加主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海蔘等食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,中醫認爲有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,產熱效果最好。
紅燒鹿筋
鹿筋膠質豐富但幾乎無味,紅燒之後顏色鮮亮而且燒得軟糯入味,十分惹味。鹿筋含有豐富的氨基酸,能強筋壯骨、養血通絡。
肚包雞
肚包雞是非常滋補的一道湯菜,將雞塞在豬肚裏一起煲,乳白色的湯水喝起來香味濃郁,冷的時候吃上這樣一道菜,暖口暖身。
全家福
用仔鮑、蹄筋、梅花參、裙邊、鵪鶉蛋均輔以大補元氣的人蔘、大棗,慢火精烹兩個時辰以上,香氣四溢,富貴逼人。此菜補益食材藥材雲集,藥食合用後當可起到補元益氣之功效。#p#副標題#e#
禦寒菜式
怕冷與缺少鈣和鐵有關。鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵會使身體產熱量少、體溫低等,所以補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。
含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、牡蠣、蝦等;含鐵的食物則主要爲動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
另外,增加攝入維生素A和維生素C,可增強耐寒能力和對寒冷的適應力。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
金絲明蝦球
水質清澈所以肉質格外鮮甜的太湖河蝦,裹上用沙拉醬調入芥末製成的醬料,最外面沾滿了炸得如金絲般的土豆絲,酥香脆。
芝麻糊核桃露
黑芝麻糊是手工磨出來的,濃香撲鼻,入口細滑濃郁。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂和微量元素,能加速人體的代謝功能並預防貧血。
清炒豆苗
深綠色的豆苗,是每天從昆明空運來的,保證新鮮水靈,只取頂端最鮮嫩的3~4寸入菜,豆香撲鼻,清淡中又有回甘,碧綠入眼,美味入心。
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