醋溜白菜的做法大全

醋溜白菜相關：

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口味：酸鹹味 工藝：醋溜 特色：脆、嫩、微酸。

醋溜白菜的做法提示：切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

醋溜白菜的做法一

主料：白菜500克

調料：醋25克，醬油10克，鹽8克，花椒10克，大蔥5克，姜5克，植物油75克，味精2克，澱粉（豌豆）5克

醋溜白菜的做法：

1.白菜切成絲或骨排片，蔥、姜切絲。

2.鍋內放底油燒熱，放花椒炸成綠紅色撈出，放蔥、姜略炒，放白菜、醋、醬油、鹽、味精，炒約3分鐘。

3.淋溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋明油出鍋。

醋溜白菜的做法二

主料： 嫩白菜心500克。

配料：蔥薑蒜米10克．

調料：醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水澱 粉20克，花生油35克，花椒油10克。

醋溜白菜的做法：

1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5釐米、寬1釐米 的條狀。

2．炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥薑蒜米熗 鍋，、然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入 味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。

特點：

白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。#p#副標題#e#

醋溜白菜的做法三

主料 淨白萊梗500克。

調料 醬油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，溼澱粉30克，精製油桶500克（實耗100克）。

醋溜白菜的做法

1．白菜梗除去菜葉，洗淨後切成2．5釐米寬的條狀，再用斜刀法逐一切成4釐米長的菱形塊，待用。

2．將炒鍋置於旺火上，加油燒至三成熱時，倒人萊梗，用勺輕輕翻動，待菜梗在油鍋中翻滾，即撈出瀝油。

3．鍋中留熱油少許，加人熱水300克，再放人糖、醬油，待沸，加人醋和溼澱粉，拌成較爲濃稠的糖醋滷汁，隨即倒人菜梗，推炒翻拌均勻，就可起鍋裝盤。

醋溜白菜的做法四

原料：

白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，幹辣椒3克，料酒10克，鹽2克，醬油15克，醋20克，白糖30克，溼澱粉25克，鮮湯適量。

醋溜白菜的做法

1、將白菜剝去老幫、老葉，切去菜根和菜葉，用清水洗淨，控幹水，切成象眼塊，投入開水 鍋中焯燙生，撈出控水；海米用溫水泡軟；幹辣椒去蒂，去籽，洗淨，切小片；

2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先下入花椒炸出香味撈出，再下入辣椒片，炸出紅油，然後將白菜片和海米投入鍋中，煸炒幾下，隨即烹入料酒和醋，加入醬油、白糖、鹽、味精和少許鮮湯，待汁開後，用溼澱粉勾芡，淋入香油 顛均勻，即可出鍋。#p#副標題#e#

醋溜白菜的做法五

原料：

白菜750克。

調料：

醬油、味精、白糖、香醋、精鹽、香油、蔥、姜，澱粉、豆油。

1）白菜去葉洗淨，切成3．5cm長、1．5cm寬的條，蔥姜切末。

（2）油鍋上旺火，油燒熱後，將白菜條下油鍋炸一下撈出，炒勺上旺火，加底油，用蔥姜熗鍋，下白菜煸炒幾下，加調料燒開，用溼澱粉勾芡，淋入香油即可．

醋溜白菜的做法六：

主料：白菜梆500克；

配料：大蔥1節、乾紅辣椒8顆、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙；

醋溜白菜的做法：

1、白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。乾紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。

3、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。

4、再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可