細數6種米的養生功效
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一、最滋補的是大米
我們平時吃的白飯是用普通大米做成的,它又稱爲粳米或精米。它一般是半透明的橢圓形,產量高。它營養最豐富全面,有澱粉、蛋白質、脂肪、煙酸和各類維生素等營養成分,作爲南方的主食是人體能量消耗的主要來源。
而粳米的烹調方式主要是煮粥,主要是用來滋養人體,養陰生津,健脾開胃,因此比較適合產後體虛和病後體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復元氣。
大米潤肺。大米,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮,可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨,效果更好。
二、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。但是,糯米不好消化,不宜食之過量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。#p#副標題#e#
三、最補腎的是黑米
黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,並可促進產婦、病後體虛者的康復,所以它是一種理想的營養保健食品。
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
四、最健脾養胃的是小米
種過小米的土地周圍都會變得比較貧瘠,這是因爲小米充分吸收了各種營養,所以小米的營養價值很高。小米富含鈣、磷、鐵、糖類等多種營養物質,而且很容易被吸收,所以很養胃,非常適合產婦和年老體虛者食用,可以起到健脾開胃的作用。
小米養脾。小米入脾、胃、腎經,具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時,待到粥熟後稍稍冷卻沉澱,可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物,這就是粥油,具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是,新米的補益效果優於陳米。#p#副標題#e#
五、最美容的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽爲“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫認爲,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
薏米對於美容的功效也十分顯着,它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。
它可以與很多種豆類結合,有很好的除溼作用,例如薏米紅豆粥就是夏天清熱解暑的好粥品。它熱量低,也是減肥者的佳品,但是它性涼,處於經期的女性最好少食用。另外它比較難煮熟,最好多加點水,還有煮的時候不要和黏性很大的大米放在一起煮,那樣會使它失去效用。
但應注意,大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
六、最助消化的是糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人羣食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
小貼士:吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益
因爲其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利於控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
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