胃病吃什麼好 冬季遠離胃病多吃肉粥
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一、羊肉粥
中醫認爲,羊肉性味甘、溫,具有補益壯陽、禦寒生熱、強身健體和延年益壽等功效,羊肉粥可益氣血,補虛損,暖脾胃,是冬天對抗慢性胃炎的最佳食療選擇。
1、羊肉防寒粥
適用於氣血虛寒者,形寒肢冷,頭暈目眩,臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細弱等。
製作方法:羊肉300克 (洗淨切碎),大米150克,生薑50克,胡椒粉10克,加水適量,用猛火煮沸後,再用慢火煲三小時,早、晚各進食一次。
2、羊肉補中粥
適用於中氣不足,神疲肢倦,少氣懶言,飲食無味,舌淡苔白,脈細無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。
製作方法:羊肉250克 (洗淨切碎),山楂30克,淮山藥25克,加水適量,慢火煮羊肉至爛熟時,取出山楂,加糯米300克,用慢火煲成粥,分六次食用,早晚各一次。
3、羊肉健脾粥
適用於脾胃虛寒,食少腹脹,疲憊無力,大便溏稀,嘔吐呃逆,舌苔淡白,以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結腸炎等患者。
製作方法:新鮮羊肉250克(洗淨切碎),大米200克,苡仁30克,加水適量,慢火煲2小時成粥後,再加適量食鹽、生薑、胡椒和花生油調味,分早、午、晚三次食用。
二、鴨肉粥
鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。
1、鴨肉粳米粥
做法:做時先泡好蓮子,鴨肉用鹽和老酒(或者紹興黃酒)放入冰箱醃製兩個小時左右,然後用少量油炒鴨肉瀝去油,或是煮出鴨湯,加入粳米和蓮子熬粥。熬好後,撒上少許蔥花即可。
功效:用鴨肉汁和粳米煮成,具有滋陰養胃、利水消腫的功效。
2、海蔘鴨肉粥
主料:粳米100克,海蔘水浸100克, 鴨肉100克。
輔料:小蔥5克,鹽2克, 豬油煉製5克。
做法:將發好的海蔘洗淨,切成細丁;鴨脯肉放入沸水鍋內稍氽撈出,切成丁;粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;取鍋加入冷水煮沸,加入粳米、海蔘丁、鴨肉丁,煮至肉熟粥成;再加入鹽、蔥末、豬油調味,即可盛起食用。
三、牛肉粥
牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質元素,具有消化吸收率高等特點。
1、蘿蔔絲牛肉粥
主料:牛肉100g,蘿蔔1個。
輔料:油少許,鹽少許,胡椒粉2g,蠔油少許,醬油1勺,生粉適量,生薑2片,香菇4朵,蔥1條,米1杯,料酒1勺。
做法:先下米煮粥,煮粥的同時處理其它材料。牛肉切片,放入料酒,鹽,胡椒粉,蠔油,醬油,生薑,生粉,攪拌均勻,略醃一下。水髮香菇3-4朵。水蘿蔔切絲,香菇切絲,蔥切小段。放入蘿蔔絲和香菇。蘿蔔絲在米粒一熟時就要加入,米粒太爛才加的話不容易煮軟。加油和少量鹽,油可以讓米煮出膠。文火煮到蘿蔔變軟,粥變稠的時候就可以下生牛肉了,滾個三分鐘,最後調味,加點醬油上色。肉一燙就熟了,關火後撒蔥花。
2、牛肉香菇粥
主料:大米100g,熟牛肉適量,香菇適量。
輔料:生菜適量,鹽適量。
做法:準備大米、洗淨的香菇和牛肉。牛肉切小粒,香菇一部分切小粒,留出兩三個在上面打十字花刀。大米洗淨。把洗淨的米放入砂鍋內,加入足量的水,蓋蓋,小火煮一會兒,再開大火煮。開鍋以後轉小火慢燉。煮的時候要經常攪拌,防止撲鍋。煮到米開始變濃稠的時候,放入牛肉粒。放入香菇,攪勻,繼續小火煮。洗淨的生菜切絲。煮至米湯變得濃稠均勻的時候,放入生菜。放入適量鹽調味。關火,攪勻即可。吃的時候可以淋入幾滴香油。
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