怎麼吃枸杞子有營養
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枸杞子性平味甘,入肝、腎經,具有養陰補血、滋補肝腎、益精明目的功效,常用於治療肝腎虛損、精血不足所致的腰膝痠軟、頭暈、耳鳴、遺精等症,對肝腎不足、精血不能上濟於目所致的眼目昏花、視力減退等症療效尤佳。現代醫學研究證實其含有甜菜礆、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分,對造血功能有促進作用,還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
枸杞子怎麼吃最有營養
生活中,很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥,但實際上,由於受水溫、浸泡時間等因素的影響,只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。而且,枸杞多糖是一種蛋白多糖,若用水煮加熱提取,會使其變性而導致藥效降低。
因此,從食用方法上來說,直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分,更有利於發揮其保健效果。但嚼食時要注意,進食的數量不宜太多,否則容易滋補過度,反而不利。
比如,每天直接嚼食一般不超過20克,若想起到治療的作用,則每天可以吃30克,但要分次吃,每次約3克。若是用於泡水或煲湯,也不妨把它吃掉,但也不宜一次性全部吃掉。
泡水是除了幹嚼以外最簡單的食用方法,泡水喝時要注意,枸杞不能與綠茶同服,可上午喝茶,下午將茶葉倒掉,取枸杞20~30克,開水沖泡,加蓋燜20~30分鐘後,吃泡軟的枸杞,並喝水,宜長期堅持。
熱水泡枸杞不但可以在短時間內將其泡開,還能起到一定的殺菌作用,但缺點是很容易使枸杞變色。而枸杞的顏色是由天然色素形成的,變色也就意味着色素成分被破壞、營養價值降低。事實上,枸杞的紅色素在鹼性環境或者受到氧化都會被破壞,最簡單的方法就是在水裏放一片維生素C,既可調節酸度又可防止氧化。
另外,用枸杞泡茶、煲湯、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。
1、枸杞泡茶:紅茶3克,枸杞子20克,用沸水沖泡,加蓋燜10~15分鐘,不拘時頻飲,或取枸杞子20粒,幹菊花5朵,用開水沖泡,代茶頻飲。
2、枸杞煲湯:喝枸杞銀耳湯可養護肝臟。具體方法是:銀耳10克,枸杞子、冰糖各30克。將銀耳用清水泡發,去根蒂、撕碎、洗淨;枸杞子用清水浸泡3分鐘,洗淨,與銀耳、冰糖共放入鍋內,加適量清水;將鍋置武火上煮沸後再改用小火煎煮,至銀耳熟爛即可。
3、枸杞泡酒:枸杞子100克,酒500毫升。將枸杞子加入酒中,密封浸泡7日即可,每次喝20~30毫升,每日2次,具有養肝明目、滋陰補腎的作用。
4、枸杞熬粥:枸杞子20克,粳米100克,白糖40克。將枸杞子與粳米一同放入沙鍋內,加水適量,用武火煎煮至沸後再改用小火熬煮,待米開花、湯稠濃時,加入白糖調味,停火燜5分鐘即成,佐餐食用,具有滋補肝腎、益精明目的功效。
需要注意的是,枸杞子具有滋補作用,溫熱身體效果明顯,所以正在感冒、腹脹泄瀉者最好別吃;同時枸杞子具有興奮性神經的作用,性慾亢進者不宜服用;另外,枸杞子含糖量較高,每100克含糖19.3克,糖尿病患者要慎用,不宜過量。
選擇枸杞子時,宜選顆粒色紅略帶光澤,個大肉厚,一端有白色果柄痕,口味甜中帶鮮的產品。枸杞子很容易氧化,易受潮、變色和蟲蛀,因此儲存時一定要密封、乾燥,放在陰涼通風處。
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