孕婦吃魚籽
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魚籽,是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱爲紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的爲墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。
魚籽營養豐富,其中含有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極爲重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
對準媽媽的好處:魚籽的營養豐富,蛋白質含量高,有很好的滋補作用。魚籽中的微量元素含量也挺高,可以補鈣健腦。
對胎寶寶的好處:魚籽富含蛋白質,維生素A、D含量頗爲豐富,準媽媽適量食用可以促進胎兒的生長髮育和腦部發育。此外魚籽中豐富的鈣質也對胎兒的骨骼發育很有益處,準媽媽適量吃一些還能讓寶寶擁有黑亮的頭髮,漂亮的大眼睛。
因此,孕婦是可以吃魚籽的。
1、魚籽的營養好,蛋白質含量高,有明目、烏髮、健腦等作用,媽媽食用不僅能改善自身的髮質、膚質和記憶力,也能促進母乳寶寶的智力發育。但是媽媽們也不能多吃,以防膽固醇過高。
2、要注意的是並不是所有的魚籽都是能吃的,少數魚籽可能有毒,比如河豚、鮎魚等。大家所熟知的魚子醬通常是用鱘魚的魚卵製成的,價格比較昂貴。
3、魚籽中還可能富集農藥和寄生蟲,準媽媽吃的時候一定要將魚籽的黑膜挑乾淨,完全煮熟了吃,而且一次只得少量食用。
4、魚籽挑選那些顆粒圓而飽滿、色澤發亮的魚籽。
5、魚籽一般爲細小的金黃色的小球狀,一般大量魚籽連結在在一起,而不是一粒一粒。挑選魚籽的時候要特別注意這一點。
魚籽豆腐煲
食材用料:魚籽800克、南豆腐500克、生薑5片、大蒜15克、油80克、鹽兩小勺、陴縣豆瓣15克、剁椒醬10克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水適量。
菜譜做法:
1、魚籽去除魚腸,清洗乾淨,濾幹備用。
2、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片。
3、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透。
4、將煎好的魚籽盛入煲中。
5、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
6、將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
7、加入適量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可,最後加入雞精調味。
魚籽生包飯
食材用料:鮮魚籽、生菜、熟米飯、土豆、蠔油、黃金蝦醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、白糖、生抽、香菜末、香蔥末、高湯一碗。
菜譜做法:
1、土豆去皮切塊,上屜蒸熟,壓成土豆泥待用。
2、鮮魚籽去掉筋膜、抓散,用清水沖洗去除血水、控淨水份待用。
3、熱鍋入油,三成熱時下入薑末和蒜末小火煸出香所,下魚籽中火炒出水份、炒香後烹入料酒翻炒均勻。
4、加入蠔油、黃金蝦醬(沒有可不放)、白糖、生抽與魚籽一同炒勻,加半碗高湯,燒開燉10分鐘,收汁撒蔥末即可。
5、淨鍋加入餘下的半碗高湯,加胡椒粉、鹽、蠔油、土豆泥炒勻至粘稠即可。
6、生菜用加了鹽的淨水泡半小時,再用清水沖洗乾淨、控淨水份,包上適量魚籽和土豆泥,撒上香菜、香蔥末即可吃上香噴噴的生包魚籽飯。
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