燉出美味和健康 推薦三款燉湯食譜
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一、燉湯食譜大全 清燉兔子的做法
原料:兔腿3個,白玉菇100克,五花肉200克,蟹味菇100克
調料:鹽少許,味精少許,紹酒適量,姜適量
營養價值:清燉兔子是江蘇徐州、邳州一帶有名的菜式,是夏日裏清熱解暑又美容的靚湯。兔肉營養豐富,具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用,而且還不會引起肥胖,最適合女性食用。
清燉兔子的做法:
1、兔腿洗淨,剁成塊狀;白玉菇、蟹味菇去根洗淨。
2、將兔肉和五花肉放入砂鍋中,加入適量的清水,用大火煮沸,撇去浮沫後,轉文火燉煮。
3、加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒,燉煮90分鐘。
4、加入白玉菇和蟹味菇,繼續燉30分鐘,用食鹽調味即可。
兔肉的營養價值
兔肉分爲家兔肉和野兔肉兩種,具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用。兔肉所含的熱量不高,因此不會引起肥胖,是肥胖者的理想滋補食品。兔肉和其它食材合理搭配,可以達到很好的食療與營養的雙重功效。#p#副標題#e#
二、燉湯食譜大全 什錦蛤湯的做法
原料:文蛤,豆腐,杏鮑菇,黑木耳,大白菜,粉絲,薑片
調料:鹽,胡椒粉,純香麻油,米醋
營養價值:文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治“瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒”等病。近代研究又表明:文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受食客歡迎。
什錦蛤湯的做法:
1、蛤類買回來後,沖洗乾淨後放入兩層可過濾的菜籃裏面,加入足夠的清水,滴上幾滴油,加1小勺的食鹽,攪拌均勻,放在背光的位置2個小時即可去沙。
2、準備湯鍋,放入水,燒開後放入拍碎的姜塊,用大火煮開,將泥沙吐盡的蛤一起放入鍋裏面,當蛤一開口就逐個撈出來,放入砂鍋中。
3、將煮蛤的水撇去上層的浮沫,過濾出中段的水備用。
4、豆腐切塊,用開水煮2分鐘以去除石膏味,撈出來控水備用;
5、往湯鍋裏面倒入蛤湯,加入清水適量,放入豆腐塊、杏鮑菇片、泡發的黑木耳,用大火煮開,幾分鐘後放入大白菜絲和粉絲。
6、直到鍋裏面的材料再次煮滾之後,加入食鹽調味,還調入少許胡椒粉、香油,在起鍋前加入幾滴米醋。
7、最後將滾燙和什錦食材一同倒入裝有蛤的砂鍋裏面,就可以上桌了。#p#副標題#e#
三、燉湯食譜大全 酸蘿蔔老鴨湯
原料:老鴨半隻,春筍適量,花菇適量,白蘿蔔丁適量
調料:酸蘿蔔湯料1包
營養價值:酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品,湯色澄亮,味道鮮香,還有清熱去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食療湯品。
酸蘿蔔老鴨湯的做法:
1、將老鴨清洗乾淨,之後切成小塊備用。
2、起鍋煮水,水開之後放入鴨肉焯一下撇去浮沫,去油去腥。
3、將鴨肉瀝乾水分撈出來,放入湯鍋中,倒入足夠的水,以浸沒過鴨塊爲宜。
4、花菇洗乾淨,春筍切成滾刀塊,這兩樣連同白蘿蔔丁一起放入湯鍋中。
5、倒入酸蘿蔔湯料,因爲本身帶有鹽分,所以不需額外加入食鹽。
6、蓋上蓋子,煮到水開之後繼續燉煮1-2個小時,即可關火。
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