地皮菜的營養和功效如何 怎麼吃最好
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地皮菜是什麼?
地皮菜又名地耳、地木耳、天仙菜、珠藻、地皮菜等,是真菌和光合生物之間穩定而又互利的聯合體,一般生長在陰暗潮溼的地方。地皮菜呈暗黑色,與泡軟的黑木耳有點相似。地皮菜不僅含有豐富的營養,還有藥用作用,是一種寒性食品。
地皮菜的營養價值如何?
每100克含蛋白質15克,高於雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高於木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克,均顯著高於其他藻類,是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極爲有利。
地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
地皮菜具有什麼功效?
1.降脂明目:地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2.清熱降火:地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3.補充營養:地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可爲人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。
地皮菜怎麼吃?
1.涼拌地皮菜:新鮮地皮菜250克,蔥花適量。將地皮菜洗淨,去雜,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效,適用於目赤紅腫,夜盲,久痢等病症。
2.地皮菜豆腐:地皮菜10克,豆腐200克,香蔥適量。先將地皮菜洗淨;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;鍋中燒油,煸香蔥花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸,最後加地皮菜燉至入味出鍋。此餚具有清熱益氣,和中的功效,可輔助治療脫肛病症。
3.地皮菜炒韭菜:地皮菜100克,韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗淨,瀝乾水;鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒,將適量精鹽,入味出鍋待用;韭英(切段),入鍋煸炒,加鹽入味,再倒入地皮菜燜炒數分鐘即可裝盤。此餚具有益氣補腎的功效,可輔助治療脫肛.陽痿遺精,子宮脫垂等病症。
4.地皮菜燒肉鮮:地皮菜200克,豬肉15克,姜、蔥各適量。將地皮菜去雜洗淨,豬肉洗淨切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水乾,加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地皮菜和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用於體倦乏力,脫肛,陰虛乾咳,便祕等病症。
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