營養價值高的菜品新品種 地皮菜的好吃做法
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地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮溼的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,以色列魏茨曼研究的科學家研究發現,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性,從而能對老年癡呆症產生療效。地皮菜是一種美食,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。
對於喜歡吃地皮菜的吃貨們,如果自己想要動手做的話,大家覺得有哪幾種呢?大家知道怎麼做地皮菜好吃呢?是炒雞蛋還是燜剁椒!今日帶大家來學下幾種地皮菜的做法,希望大家平時也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平時清洗地皮菜時,想讓它洗的乾淨,最好把它用淘米水浸泡三到四個小時,然後取出用清水反覆的漂洗,中間多換水幾次,這樣洗出的地皮菜就特別乾淨。
2、如果家裏沒有淘米水,也可以在洗地皮菜時加入少量的麪粉,麪粉有很強的吸附近性,能把地皮菜表面的髒東西去掉,洗好以後再用清水沖泡幾次,也能讓地皮菜洗得特別乾淨。
3、除了上面的兩個方法之外,還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘,然後再用清水洗,這樣就很容易洗乾淨。
地皮菜的做法
一,地皮菜炒雞蛋:地皮菜,雞蛋,青椒,剁椒(可不放),鹽。
做法:
1、地皮菜用清水反覆清洗幾次,撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散,加入切小粒的青椒,倒入地皮菜,臨時想着加了點剁椒,最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油,燒熱後把2倒入,底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了,關火起鍋就成。
二,臘味地皮菜:地皮菜,窩頭,臘肉,青小米辣,紅小米辣,油、鹽。
做法:
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透,焯水瀝乾備用。
2、炒熟蛋黃備用;鍋內留油炒香料頭,加臘肉碎、小米辣炒香,加飛水的地皮菜,熟蛋黃炒勻,調味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。
三,剁椒燜地皮菜:地皮菜,剁椒醬,香蔥,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻。
做法:
1、地皮菜提前用冷水泡發,水中加入少許澱粉;泡發後去除根蒂,瀝乾水份備用。
2、鍋中燒開水,放入地皮菜焯燙半分鐘左右;撈出瀝乾水分,放入一隻乾淨的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香,倒入地皮菜,加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鐘,等到湯汁變粘稠就可以起鍋。
地皮菜的功效作用
降脂明目:地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火:地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養:地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可爲人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。
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