菠菜的功效及如何挑選好壞
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菠菜的功效及如何挑選好壞
菠菜有助於防止大腦的老化
美國專家研究發現,菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了爲期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現,老鼠的神經細胞信息傳遞有了明顯的增強,而這種信息傳遞對運動、學習和控制十分重要。同樣,每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認爲,菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,能激活大腦功能增強青春活力。
菠菜可降低患視網膜退化的危險
哈佛大學的另一項研究發現,每週食用2–4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認爲,菠菜可保護視力,是因爲其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。
如何挑選菠菜的好壞?
優質菠菜:色澤鮮豔翠綠,無枯黃葉和花斑葉,植株健壯,整齊而不斷,捆紮成捆,根上無泥,不抽苔,無爛葉。
次質菠菜:色澤暗淡,葉子軟榻,不鮮嫩,根上有泥,捆內有雜物,植株不完整,有損傷折斷。
劣質菠菜:抽苔開花,不潔淨,有蟲害葉及霜黴葉,有枯黃葉和爛葉。
看到菠菜有這麼多的好處,來看看菠菜可以做什麼吧:清炒啦,也可以做湯,如果有足夠耐心,做成蛋糕味道也是一級棒!最後提醒下,菠菜營養價值最高的部分,其實是底部紅色的根,大家別扔啦。
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