你必須瞭解六種牛肉的健康做法
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大家都知道牛肉好吃,營養價值高,經常吃牛肉對身體特別有好處,可是有些人對做牛肉菜不是熟悉的太多,其實不難,今天就和你細說牛肉的多種做法。
牛肉的六種健康做法
1、紅燒牛肉
牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝乾水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
2、水煮牛肉
牛肉、高筍切片,蔥、幹辣椒切段。將牛肉加調料稍醃。油五成熱,放入幹辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。
3、番茄牛肉
牛肉切塊,加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻,醃漬半小時。油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。鍋內留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠滷汁。
4、土豆燉牛肉
牛肉、土豆、紅蘿蔔切塊,豆角開水燙後切段。牛肉、薑絲放入鍋中炒,加入土豆和紅蘿蔔。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鐘,倒入豆角煮5分鐘。
5、青椒炒牛肉
牛肉切絲加調料,下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調料,大火迅速炒拌均勻。
6、回鍋牛肉
熟牛肉切薄片,青蒜苗切3釐米段。炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜麪醬煸炒出香味,緊接着下蔥薑絲、熟牛肉,加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。
牛肉的飲食禁忌
1、有腎炎的患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
2、不可過量的食用
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、老人小孩少吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4、忌和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒爲大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
5、牛肉不適宜烤着吃
牛肉不宜薰、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
牛肉營養豐富,味道鮮美,但是要注意,吃的時分一定要把牛肉煮熟哦,否則牛肉體內的細菌將會帶到人體內,引發疾病。
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