牛肉餅是怎樣的?牛肉餅的做法
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牛肉餅是怎樣的?牛肉餅的做法
牛肉餅是怎樣的?
牛肉餅也稱“千層牛肉餅”,已經有一千二百多年的歷史。在唐代,此餅曾爲宮廷御點,傳說安史之亂時,宮中御廚們流落到民間,在長安城內出售牛肉餅,大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐,寄與飢饞楊大使,嘗香得似輔興無”,詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。
牛肉餅含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉餅的做法
材料:紅辣椒5克、牛裏脊500克、麪粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒麪0.5克、辣椒絲1克。
製作方法
1、把牛裏脊切成薄片後,放入芝麻鹽、胡椒麪、蔥、蒜醃。
2、用調料醃的牛肉抹上面粉和雞蛋,放到煎鍋裏煎,最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子裏,跟糖醋醬一起端出。
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