六種健康養生的港式甜品做法你知道嗎
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港式甜品牛奶燉蛋怎麼做
港式甜品是中西糖水結合的產物,它常用的食材是芒果、榴蓮、西柚等新鮮水果,作爲基底的則是西米露、涼粉、紅豆、豆腐花等傳統糖水,兩者之上再淋上順滑的牛奶,味道濃郁,清新自然。今天,就讓小編帶領衆吃貨走進港式甜品的世界吧!港式甜品是中西糖水結合的產物,經過多次演變而成,其中的代表莫過於楊枝甘露。港式甜品種類豐富,味道各異,但都受到當地人的喜愛,最受歡迎的還是以下幾種:牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露、芒果班戟等。
經典產品:牛奶燉蛋牛奶燉蛋,具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效,也易消化,適合一家老少齊分享。牛奶和蛋香的結合,香滑細膩、入口即化,滿滿的幸福感。牛奶燉蛋主要採用燉的方法,使牛奶和雞蛋相互融合,配合芒果、蜂蜜,必要時添加杏仁。製作完成後,牛奶的奶香和所加的調味水果的果香四溢,味道濃郁,清新自然。
做法:1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁備好。將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。2、加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解,打勻的蛋液用篩網過濾1次。3、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。4、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔。6、芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水,把碗放到蒸鍋裏,蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可,最後將將芒果丁、杏仁擺好。
港式甜品楊枝甘露的做法
港式甜品楊枝甘露楊枝甘露的主料是椰漿、三花淡奶、西柚、芒果、西米和糖,即選用新鮮的西柚,取出果肉輕輕揉散,將芒果肉切丁與西柚、西米、椰漿和糖水拌勻,經冷藏後便可食用。儘管楊枝甘露經過多番改良,但西柚、西米和椰漿都是必不可少的主角。楊枝甘露是香港人人皆愛的甜品,還是飯後甜品的最佳選擇,它還有清熱、消暑的功效,尤適合體內燥熱、容易長痘痘的人經常食用。
楊枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅緻,形色黃豔,滋味酸甜相間,清馨柔美。如果在加上一個冰淇淋,更是完美。由於其味道酸甜相見,所以有苦盡甘來的生活哲理在裏面!
港式甜品楊枝甘露做法:楊枝甘露基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。1、把柚肉剝散,芒果肉切成細粒,一半打成芒果汁,一半和柚肉做果粒;2、煮開椰汁,以砂糖調味後放冷;3、以等量比例,把各物摻混拌勻,調出澄黃酸香的羹漿;4、倒入水晶碗或高腳玻璃杯,放入冰箱冷藏一陣,即成芬馥沁人的美味。此物的製法配方並無定本,有人加楊桃粒,以符楊枝美名;有人加椰果,以增彈牙嚼勁;有人加淡奶、鮮奶油甚至米漿調拌,以使汁底綿柔豐潤。但百變不離其宗,芒果和柚子始終是主體,而柚子尤其重要。
港式甜品雙皮奶的製作原理是什麼
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門,以義順的雙皮奶最爲馳名。而在廣州,就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最爲知名。在香港,澳洲牛奶公司是最爲馳名。在順德,則以仁信和民信爲最著名。
雙皮奶的製作原理正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗裏,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裏添加細糖和蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。做雙皮奶最重要的是選材,雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度,所選的牛奶必須是新鮮的水牛奶,做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
港式甜品芒果西米露的做法難不難
芒果西米露原料介紹西米,又叫做西谷米,最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成,在廣東等沿海地區,也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋羣島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時,搖成細粒,再行曬乾,即爲西谷米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。這些乾燥、多澱粉質的小粒,是用遠東生產的西谷椰子所製成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作爲烹調材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西谷米湯。西米露雖然並不是香港首創,但是芒果西米露確實通過港式甜品傳播出去的。通過芒果和西米的簡單搭配,獲得水果天然的食用價值。
芒果西米露的做法:芒果西米露主料是:芒果、椰汁、牛奶1、鍋中加水燒開,將西米倒入鍋中,轉小火,蓋蓋子煮。2、等待煮西米的過程中,我們來處理芒果。將芒果沿着果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉,沿着果皮用刀將果肉輕輕切下。3、大約25分鐘後,看西米煮至透明,只剩中間一點小白點時,關火,蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時,用網篩撈起,過一遍涼開水即可。4、再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘後,加入芒果和少許蜂蜜,即可。5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。濃濃的芒果味,還有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的Q勁,
營養分析:西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。適用人羣:一般人羣均可食用1.適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用;2.患有糖尿病者忌食。
港式甜品芒果班戟怎麼做好吃
芒果班戟班戟是pancake的粵語音譯,是一種用黃油在煎鍋中烹製的小麪包幹,它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麪粉製作,屬於快速烘培麪包,不過有些版本的做法裏也採用發酵後的麪粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起,每次品嚐的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良,芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。芒果的香甜,奶油的軟滑,西式的薄餅完美融合,只要一吃,你就會愛上它。
芒果班戟材料:牛奶250克,白砂糖30克,低粉75克,雞蛋黃四個(如果雞蛋個頭太小,可適當增加1~2個),黃油15克,金鑽植脂奶油適量,大臺農芒3個。做法:牛奶中篩入低粉。牛奶和低粉攪拌均勻。雞蛋加20克糖打散打勻加入牛奶低粉糊中,攪勻。加入液態油,攪勻。攪勻後將麪糊過篩。用不粘鍋做麪皮,大約3大勺做一張,旋轉鍋子儘量攤均勻,邊緣有點乾結就可以用筷子慢慢挑起了,兩面煎好後放盤子中晾涼淡奶油加30克糖打發。爲了解膩加了一小勺檸檬汁,檸檬汁在奶油打發後加入,繼續打幾下即可。芒果去皮切塊。麪皮徹底晾涼後,中間放一勺打發奶油,加一塊芒果塊然後在果肉上再蓋一層奶油四邊交疊翻面即可。天熱包好後放冰箱冷藏。
港式甜品榴蓮忘返的材料是什麼
榴蓮忘返對於喜歡吃榴蓮的朋友來說,它的確顧名思義,讓人流連忘返。榴蓮忘返是港式甜品裏面很經典的一款,屬於白雪系列。它裏面有個很大的榴蓮球,吃起來很過癮,另外還有個黑糯米球和西米合起來很有嚼勁!同時,它的汁底也是非常好吃的,口感很像牛奶冰淇淋,這三者合一可以說是絕配!
在材料方面,除了固定的榴蓮“壓場”之外,黑糯米、西米可以換紅豆、涼粉、豆腐花等配料做基底。根據個人喜歡,還可以加入草莓、巧克力、蘋果、哈密瓜等各種口味的雪糕一起吃。此外,類似榴蓮忘返的甜品,還有榴蓮飄香,它的材料與榴蓮忘返差不多,更多的是添加了甘香的西柚作爲點綴。
“榴蓮”忘返的做法:將牛奶和煉乳混合攪拌均勻,西米放入滾水中煮熟,撈出過涼,備用。食用冰塊放入刨冰機中,刨成碎冰沙,待用。將碎冰沙盛入碗中,加入煮熟的西米,澆上攪勻的牛奶煉乳汁,沒過碎冰沙,再將榴蓮用勺子挖成球狀,放入碗中,食用時攪勻即可食用。此外,類似榴蓮忘返的甜品,還有榴蓮飄香,它的材料與榴蓮忘返差不多,更多的是添加了甘香的西柚作爲點綴。當然,對於天生厭惡榴蓮味道的小夥伴來說,只能說,美味也是強求不來的了。
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