如何做醬爆螃蟹 推薦兩種方法
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在我國吃螃蟹的歷史可以上溯到周天子時代,直到今天每逢金秋時節,人們都會持蟹斗酒賞菊吟詩。螃蟹的吃法也多種多樣,今天小編就給大家介紹醬爆螃蟹的做法。
一、螃蟹的營養價值
蟹的營養豐富,每500克海蟹含蛋白質49.6克、脂肪9.3克,碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克、維生素A、D等。
蟹殼中呢還含有豐富的鈣鹽,蟹殼的大約3/4都是碳酸鈣。螃蟹性味鹹寒,有滋陰補髓、清熱化痰、養筋行血、續筋接骨、催產下胎和抗結核、補虛損的作用。
二、醬爆螃蟹的做法
做法一
用料:大閘蟹2只、色拉油適量、醬油少許、雞精少許、姜少許、幹辣椒少許、料酒少許、小蔥1根。
做法步驟:
1、把螃蟹洗淨,用剪刀把一隻螃蟹剪成6塊備用。
2、油鍋燒熱,把生薑切成絲,幹辣椒切成小段放入油鍋中爆香,把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。
3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒,再倒入少許李錦記特級海鮮醬油翻炒,最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。
4、收湯汁後,加入少許雞精關火,小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。
烹飪技巧:
1、螃蟹是寒性食物,生薑多加一點。
2、吃螃蟹的時候,可以準備一杯薑湯來驅寒。
做法二
用料:梭子蟹四隻、蔥末20g、薑末20g 、蒜末29g、甜麪醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。
做法步驟:
1、新鮮的梭子蟹一切爲二,取一半蟹塊切面先沾麪粉,省得流汁,放8成熱的油裏煎透。油多用炸的方式最好,我是用少量油煎熟的。煎熟後盛出備用。
2、兩大勺甜麪醬加大半碗水調勻,蔥薑蒜末備好。
3、鍋裏少油,先下入薑末炒焦,再下蔥末和蒜末炒香,放入炸好的半蟹,倒兩勺料酒再倒進甜麪醬汁。
4、大火燒開後轉中火,期間翻炒均勻。
5、收汁時撒一點糖和鹽調味即可。以前做很多蟹的時候,汁也多,經常是沾着饅頭吃,那味道別提多美味了。
注意事項:活蟹切的時候會比較可怕,可以讓家裏的男人幫忙切哈,也可以用閘蟹來做,膏肥的海蟹最好。這種做法的海蟹吃起來不腥氣,比較入味。吃完螃蟹後不要喝涼水,半小時內不要吃水果,否則腸胃弱的老人小孩容易腹瀉。
三、如何用螃蟹治病
1、接觸性皮炎:活蟹黃1個、蜂蜜適量、滑石粉少許。把以上三味混合攪勻,外塗患部每天2~3次。
2、胎衣不下:蟹爪100克,黃酒和米醋適量,加水共煎服。
3、臁瘡:鮮蟹3個、雞蛋黃3個,共搗泥、敷患處。
4、產褥熱:螃蟹殼燒灰存性用童便或米酒沖服。
5、破傷風:大河蟹1個搗爛黃酒沖服出汗。
6、乳腺炎:蟹殼5個,文火焙乾研末,開水或酒各9克送服。或活蟹1只打爛濾去渣用黃酒沖服。
7、乳腺癌:生蟹殼數十個,放於瓦上焙乾研末,水酒送服6克,日3次。忌食有刺激性食物。或者每日吃1~2只螃蟹,另以枸杞、桔、李3~4只煎湯代茶飲。
8、凍瘡:蟹殼煅灰,麻油調好後外敷。
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