鍋包肉怎麼做 鍋包肉的詳細做法
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鍋包肉是一道非常受歡迎的中式菜餚,口感酥脆、味道鮮美,深受人們喜愛。下面我將爲大家介紹一下鍋包肉的製作方法。
鍋包肉所需材料
1.豬裏脊肉:500克;2.雞蛋:2個;3.麪粉:適量;4.澱粉:適量;5.料酒:適量;6.鹽:適量;7.白胡椒粉:適量;8.食用油:適量;9.白糖:適量;10.醋:適量;11.蕃茄醬:適量;12.蔥薑蒜:適量。
鍋包肉的做法
1.將豬裏脊肉切成長約5釐米、寬約1.5釐米的條狀片,用刀背拍鬆,加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。
2.將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻,然後將醃製好的豬肉均勻地裹上蛋液。
3.在另一個碗中加入適量的麪粉和澱粉,將蛋液裹過的豬肉均勻地沾上面粉和澱粉的混合物。
4.熱鍋涼油,將裹好麪粉的豬肉均勻地放入鍋中,用中小火煎至兩面金黃酥脆。
5.鍋中的油不要倒掉,將煎好的豬肉撈出瀝油備用。
6.鍋中留少許底油,加入蔥薑蒜炒香,然後加入適量的白糖、醋和蕃茄醬翻炒均勻,炒出紅亮的色澤。
7.將炒好的醬汁倒入炸好的豬肉上,用筷子輕輕拌勻,使每塊豬肉都裹滿醬汁。
8.鍋中重新加熱適量的食用油,將裹滿醬汁的豬肉均勻地放入鍋中炸至金黃酥脆。
9.炸好的鍋包肉撈出瀝油,裝盤即可。
溫馨提示:
1.製作鍋包肉時,豬肉的選擇很重要,最好選擇瘦肉多的豬裏脊肉,這樣炸出來的鍋包肉更加鮮嫩。
2.炸豬肉的油溫要適中,過高的溫度容易使豬肉外焦裏生,過低的溫度則會導致豬肉吸油過多。
3.炸鍋包肉時要注意控制火候,炸至金黃色即可,過度炸糊會影響口感。
4.鍋包肉的醬汁可以根據個人口味調整,增加一些辣椒醬或者其他調味料,使其更加豐富多樣。
希望大家能夠按照以上步驟製作出美味的鍋包肉,享受這道經典中式菜餚帶來的美食盛宴!
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