腦動脈硬化如何安排飲食
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一、腦動脈硬化的飲食原則及要求?
(1)平衡膳食是預防和治療腦動脈硬化的重要原則。?
(2)腦動脈硬化患者如爲肥胖型,應減輕體重,10%~15%使體重減至正常體重值範圍或低於 正常體重的5%,並維持這一水平。?
(3)儘量少吃或不吃動物脂肪或含膽固醇較多的食物,特別是肥肉和動物的內臟,如肝臟、 腎臟、腦、心臟等。?
(4)適量食用植物油,同時保證其中的脂肪酸有大約1/3來自單不飽和脂肪酸。因爲這年研究 發現,地中海沿岸國家人民,心、腦血管疾病發病率低,與他們膳食中食用植物油以橄欖油 爲主有關。橄欖油中的單不飽和脂肪酸有預防動脈粥樣硬化的作用。因此,提倡在食油中加 入一部分橄欖油、紅花油等含單不飽和脂肪酸多的食油。?
(5)膳食中應有適量動物蛋白質(如蛋清、瘦肉、魚、雞肉、去脂牛奶)和豆類蛋白質(如黃豆 、黑豆、赤豆、豆芽、綠豆等)及各類豆製品。蛋白質總量應達到中國營養學會推薦的供給 量標準,即蛋白質提供的熱量應占食物總熱量的12%~15%。
(6)多吃蔬菜和水果。蔬菜中又首選各類綠葉菜,如油菜、小白菜、油麥菜、菠菜及蘿蔔、 芹菜、韭菜等含纖維素多的品種,特別是富含維生素C的水果,如山楂、彌猴桃、柑桔、檸 檬、菠蘿等,都有助於降低膽固醇。?
(7)多吃含碘的食物(如海帶、紫菜、蘑菇、蝦米等),有利於降血脂。?
(8)膳食應以清淡爲主,保護食慾和消化吸收功能。
(9)應限制食鹽攝入,每日食鹽以2~3克爲宜,可防止鈉瀦留,對高血壓有利。?
(10)嚴禁飲用烈性酒,禁用濃茶、咖啡及刺激性調味品,如辣椒、胡椒麪、芥末、咖喱等。 ?
(11)每日要少量多餐,不要暴飲暴食,因爲過度飽餐會加重心臟負擔。?
(12)昏迷患者可用鼻飼飲食,鼻飼配方如混合奶、勻漿膳、高蛋白流質等。
二、腦動脈硬化食譜舉例?
早餐:饅頭1個(麪粉50克),豆漿1杯(250毫升),醋烹豆芽1盤(豆芽100克),豆油5克。?
加餐:梨1個(150克)。?
午餐:肉絲菠菜面1碗(肉50克,菠菜50克,面100克),拌萵筍絲1盤(萵筍200克),豆油共10 克。?
晚餐:饅頭2個(面100克),清燉魚塊香菇1碗(魚75克,香菇適量),炒油菜1盤(油菜250克) ,豆油10克。?
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