常吃胡蘿蔔可降低患癌機率
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胡蘿蔔(紅蘿蔔)含有高達四百九十多種的植物生化素
有人稱胡蘿蔔是“窮人的人蔘”，因爲它含有高達四百九十多種的植物生化素。尤其是β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基的破壞細胞膜，防止DNA異變，減少罹患癌症機率，同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。
另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回覆，使抗氧維生素E能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啓第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。
胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮，鉀可以幫助心跳率，維生素B可以幫助新陳代謝，抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。還有，胡蘿蔔所含有的維生素A，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，經常食用可說是有益無損。
食用小祕訣
雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變爲維生素A，如果每天能在陽光下曬20分鐘，就能顯現出它的效果。
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