防癌抗癌蔬菜——馬齒莧
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馬齒莧
雖然美國食品藥物管理局把馬齒莧歸類爲寬葉種子,但它仍是很受歡迎的一道菜,並在很多國家都有種植,包括中國,墨西哥和希臘。
抗癌理由
根據德克薩斯大學的研究,馬齒莧比起其他任何可食用的植物,含有最高量的Omega-3脂肪酸。科學家們報導經測試,這種植物與其他任何的水果和蔬菜相比,含有多於10到20倍的褪黑激素——一種可防止癌症增長的抗氧化劑。
怎樣食用?
加在沙拉里食用。把馬齒莧當作一種萵苣的替代品或增加品:它的葉子和莖都是脆的,可以嚼食的,而且多汁。雖然不常見,你還是可以在當地的市場找到它,包括中國市場和墨西哥市場。另外,你還可以在全食商店,多葉綠色商店或現成的沙拉配料店找到它。
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