3種不良飲食習慣易致癌
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專家叮囑,在我們日常的生活中,有三種不良的飲食習慣最易招來癌症。
下列的錯誤飲食習慣容易致癌:
1、吃太多的肉類,攝取過量動物性脂肪,同時蔬菜水果卻又吃得太少
致病基因:纖維素攝取量過低
應對措施:未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五穀雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質,能促進腸道蠕動,並刺激便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,並沖淡腸道內致癌物質的濃度,因此纖維素攝取多的人們得癌的機會比較低。
此外研究亦發現自然界中有多種食物可減少癌症機會,如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍菜、小白菜、白蘿蔔等)及含硫之食物(洋蔥、大蒜)等,這些蔬菜可以多吃。
2、熟食開封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂乎
致病基因:貯存與烹調
應對措施:最好的方法便是一次買少一點食物,不要堆一大堆在家裏發黴,而且少吃醃製、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱,貯存時間太久的食物應丟棄。
肉類儘量少吃油炸的,如鹽酥雞、炸雞、炸排骨等。因爲高溫使油脂在高溫下分解,易產生致癌物質,而高溫油炸使肉類蛋白質及氨基酸分解,產生胺類衍生物,也有造成試驗動物產生肉瘤的報道。
花生、豆類、玉米等貯存在溼熱環境中,易滋生細菌,而產生黃麴黴毒素,是很強的致癌物,亞洲、非洲地區的肝癌常與之有關,因此食物要妥善貯存。
3、常吃香腸、臘肉、肉乾、火腿、醃肉等肉類製品
致病基因:食品添加物
應對措施:製造香腸、臘肉、肉乾、火腿、醃肉等肉類製品時,爲了抑制細菌生長,同時增加肉類製品特有的紅色,常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的添加物,在允許範圍內使用對人體應不致構成威脅,但若商家不合規定過量添加,或長期大量吃此類肉品時,則會對人體產生危害。
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