食用成熟西紅柿可提高免疫力
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番茄,又稱西紅柿。原產南美洲,明代傳入中國,所以廣東一帶仍稱爲‘番茄’。中醫認爲其性微寒,味甘酸,生津止渴、涼血平肝、健胃消食、有清熱解毒、補血養血和增進食慾的功效。
番茄含有的番茄紅素,是一種抗氧化劑,可抑制某些致癌物——氧自由基,防止癌的發生。番茄具有推遲細胞衰老,降低惡性腫瘤發病率的作用。
醫學研究人員發現,連續2周攝取低含量類胡蘿蔔素食物後,人體免疫功能明顯降低;而連續2周攝取番茄汁後,體內番茄紅素會明顯增加,同時t淋巴細胞的免疫功能得到增強。
研究人員稱,番茄內含有可產生維生素a的類胡蘿蔔素,主要是α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。而以往研究證實,補充維生素a確實能有效降低腹瀉的發生率和死亡率。
但須注意的是:不成熟的青番茄含龍葵鹼,多吃會中毒。西紅柿偏涼,脾胃虛寒者不宜。生食西紅柿最好在飯後,以免空腹刺激胃腸,避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。
夏季番茄食療方略
清胃健脾方:用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。苦瓜100克,開水焯後切片,素油少許燒開,將苦瓜煸熟,西紅柿洗淨切月牙片同炒,酌加鹽及調料、味精少許化開,與蒜末同時加入,翻炒後起鍋。
涼血止血方:用於因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。鮮藕100克切片,黑木耳水發50克,用砂鍋清水煮開約半小時,西紅柿200克切片放入,酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘,雞蛋一個,打蛋花成湯。
養陰生津方:用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食慾減退、煩熱口渴、舌紅少苔。西紅柿200克洗淨,開水澆燙去皮,搗爛後加冰糖適量,置冰箱冷藏室內放涼備用,飯後可不拘時間頻頻食用。
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