烏雞木瓜湯的做法包括哪些?
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烏雞木瓜湯大家都是有喝過的,這道湯的主要配料有紅棗薑片,還有木瓜,一般加上紅棗是爲了補血補氣調理脾胃的,現在很多人在燉煮雞湯的時候會發現湯裏面變得很油膩,而且雞肉本身也會散發出一些油膩感,這個時候加上紅棗能夠去腥去油膩
材料
木瓜半個、烏雞半隻、紅棗3粒、薑片2片、沸水0.8升、鹽1茶匙
製作方法
1.烏雞飛水,用清水洗淨,木瓜去皮,切大件。
2.將木瓜件、烏雞、紅棗一齊放入沸水中大火燉5分鐘,颳去浮油及表面的泡沫;改小火煲40分鐘,調味即可。
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烏雞性平,味甘,益腎養陰;木瓜以樹熟爲佳,肉質軟香。
療效
味甜,有養顏補血的功效。
營養功效
木瓜含有豐富的木瓜酶,能幫助滋潤肌膚、儘快排除體內毒素;紅棗可潤心肺、補五臟、治虛損。此款糖水能美白潤膚。
家庭烏雞湯的做法
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹製方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)15oo 克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。
2. 大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝人雞肚內,縫好放進瓦鉢內,加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦鉢一起上桌。
工藝關鍵
1. 中國江西泰和縣所產烏雞,外貌特徵計有十全,紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均爲黑色。
2. 隔水燉約1.5 小時酥爛可口。
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