適合春節期間喝的幾款湯 海帶怎麼吃最好?
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海帶,作爲常吃的素食,吃法多種多樣,可涼拌,可煨湯煲湯,可清炒等,營養價值高,海帶性微寒,體質虛寒的朋友們要控制吃的量,或者配合溫熱性質的食物一起服用。給大家推薦幾款適合春節期間喝的湯。
海帶的家常吃法
黑豆海帶牛尾湯
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓蔥、姜、味噌、鹽、紹酒
做法:將牛尾洗淨,涼水下鍋,焯水,去淨血末。撈出。海帶洗淨切菱形塊,黑豆提前半天用清水泡發,蔥切段,薑切片。桂圓去皮包出桂圓肉。鍋中做開水,放入牛尾、蔥姜,開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
胡蘿蔔海帶絲湯
原料:水發海帶絲,胡蘿蔔,蘿蔔、白砂糖,雞精,味精,鹽
做法:海帶絲洗淨切段,沸水焯熟,胡蘿蔔、蘿蔔洗淨切絲。鍋加水煮沸,放入蘿蔔絲、海帶絲煮熟,加入調味料即可。
日常吃海帶的注意事項
海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
烹製前用清水浸泡2-3小時,中間換幾次水。
爲保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。
把成團的幹海帶打開放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
冬春適合喝點海帶湯,不僅驅寒,還可以補充身體所需的營養素。需要注意的是有甲狀腺疾病的患者,無論是甲減還是甲亢,慎喝海帶湯。
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