土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎麼做?
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黃豆被稱爲“營養之花”、“豆中之王”、“田中之肉”,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的,它的蛋白質含量很高,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價蛋白。中醫亦認爲它性平味甘,有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎麼做?
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎麼做?
食材:鮮土茯苓400克,龜板40克(中藥店有售),黃豆60克,紅棗3個,水鴨1只,瘦肉50克,生薑3片,鹽適量。
做法:
1、將各物分別清洗乾淨,龜板、黃豆稍浸泡,紅棗去核;
2、水鴨洗淨,去髒雜、尾部;
3、將水鴨、瘦肉、黃豆、龜板、紅棗土茯苓以及姜等材料一起下入煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸;
4、然後改文火煲約2小時,下鹽便可。
營養分析:
土茯苓爲廣東民間春夏間常入湯入藥之物,它食藥兼之,中醫認爲它爲清熱類藥物,性平、味甘、淡,具有除溼、解毒、通利關節的功效,常用於溼熱、淋濁、帶下、癰腫、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣,筋骨疼痛等。現代藥理認爲它有抑菌的作用,其鮮品氣味更加清甜,但功效稍遜,作爲入湯最爲適宜的。
龜板爲補陰類中藥,性平,味鹹、甘,入肝、心、腎經,具有滋陰潛陽、益腎強骨、養血補心的功效。早在《神農本草經》裏就被引爲上品,常用於腎陰不足、潮熱盜汗、頭暈目眩、虛風內動、腰膝痠軟、心悸健忘等。
水鴨蛋白質豐富、肉質不肥膩,營養價值好且中醫認爲它其性涼,有滋陰功效,所以尤宜夏日滋補湯飲所用。
黃豆被稱爲“營養之花”、“豆中之王”、“田中之肉”,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的,它的蛋白質含量很高,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價蛋白。中醫亦認爲它性平味甘,有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用。
將這些材料放在一起燉煮出來的湯品,清潤可口,具有滋陰、解毒、祛溼、補益的作用,是夏季的養生靚湯,男女老少皆宜。
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