蕪菁甘藍的做法 蕪菁甘藍的功效
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蕪菁甘藍的做法 蕪菁甘藍的功效
蕪菁甘藍的功效
清溼熱;散熱毒;消食下氣。主溼熱黃疸;便祕腹脹;熱毒乳癰;小兒頭瘡;無名腫毒;骨疽。歸經脾經、肝經。藥性平、藥味辛、甘、苦。
蕪菁甘藍二年生粗壯草本。植株光滑無毛,灰藍綠色,被白粉。根部肉質膨大,卵圓形或圓錐形,重可達1.5-2kg,一半埋於土中,一半露於地面,塊根外皮光滑,上部淡紫紅色,下部白色或淡黃色,無辛辣味,其兩側各具1條縱溝,溝中着生多數鬚根。
蕪菁甘藍的做法
中國人根據不同品種生長期,待肉質根充分長大後,山東省大都在霜降前收穫。收後切去頂芽,在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。
蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉,作爲彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節,蕪菁甘藍會被製作爲燈籠。在英國約克郡及林肯郡,蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作爲星期日烤肉的一部份。
芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多,也有多種煮食方法,包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食,有時也會加入甘荀來調色,再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾士也有相似的菜色。
在加拿大,蕪菁甘藍可以作爲肉糜及聖誕蛋糕的餡料。
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