紫甘藍富含較多維生素 紫甘藍六種美味做法
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紫甘藍,俗稱紫包菜,是十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。由於外葉和葉球呈紫紅色,故稱爲紫甘藍,也叫紫圓白菜。它葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那麼紫甘藍怎麼做好吃呢?下面跟隨一起來看看。
紫甘藍怎麼做好吃
一、紫甘藍豆腐絲
食材:紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、幹辣椒3個、花椒10粒。
做法:
1、紫甘藍切絲,香菜切斷。
2、把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中,加入白醋、生抽、白糖拌勻,最後在上面放入幹辣椒、花椒。
3、油入鍋,燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上;最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
二、紫甘藍沙拉
食材:新鮮紫甘藍一百克,西蘭花五朵,小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。
做法:
把新鮮的紫甘藍切成細絲,西蘭花入沸水焯一分鐘取出,瀝掉水分,和紫甘藍放在一起,再把洋蔥切絲,生菜撕成小片,小番茄從中間切開,把所有蔬菜都放在一起,加入準備好的調味料調勻,最後撒上黑胡椒碎就可以。
三、涼拌紫甘藍
食材:紫甘藍一個,新鮮黃瓜一根,鹽、白醋、香油各適量。
做法:
1、紫甘藍去掉外層的老皮,再用清水把它洗淨,然後切成細絲,把黃瓜也洗乾淨,去掉外皮以後切成絲狀,農家食用鹽調勻以後醃製五分鐘,把醃出的湯汁去掉不要。
2、把醃好的紫甘藍絲和黃瓜絲放在一起,加香油和白醋以及食用鹽調勻,然後直接裝盤就能食用。
3、還可以把調味料換一下,可以加入適量白糖醃製,醃十分鐘以後取出去掉水分,加香醋調味,這樣得到的紫甘藍酸甜爽口,特別好吃。
四、糖醋紫甘藍
食材:紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法:
(1)紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克,燒熟後降溫至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
五、素炒紫甘藍
食材:紫甘藍500克。白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。
做法:1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜爆香,放入紫甘藍,旺火與蒜炒勻,即放入白醋(如太乾可加少量清水或肉湯),旺火快炒至菜軟,放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
特點:菜色鮮豔紫紅,油光發亮,口感清脆。
六、紅泡菜
食材:紫甘藍200克,胡蘿蔔50克,青甜椒50克,芹菜100克。白醋、精鹽、味精、香油各適量。
做法:將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨,切成條,芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出,然後在沸水中加點白醋,把紫甘藍快焯一下即撈出,共放盤內,瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。色澤鮮豔多彩,營養豐富。
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