蕪菁是什麼?蕪菁怎麼做?
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蕪菁是什麼?蕪菁怎麼做?
蕪菁是什麼?
外型酷似蘿蔔,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀複葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。
與蘿蔔的區別:蕪菁與蘿蔔同屬十字花科,並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀,所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁爲蕓薹屬,蘿蔔則是蘿蔔屬,且信蕪菁的肉質較爲硬,水分較少,蕪菁成熟後肉質較爲鬆軟,所以可作爲主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
蕪菁粥的做法
主料:粳米100克。
輔料:蕪菁50克,羊肉(熟)50克。
調料:大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克。
做法:
1、先將蕪菁洗淨,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2、炒鍋上火,下香油,放入蕪菁、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米,先用旺火燒開,再轉用文火熬煮,煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精,稍煮片刻即成。
紅辣蕪菁的做法
原料:鹹蕪菁5000克,鹽50克,醬油500克,辣椒粉100克。
做法:
1、將鹹蕪菁洗好切成不分散的薄片入缸,用醬油泡2-3天,取出。
2、把蕪菁片,撒勻辣椒粉,細鹽,放入容器中燜制5天即成。
醬蕪菁的做法
主料:蕪菁2500克。
輔料:牛肉(肥瘦)1000克。
調料:醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克:
做法:1、將蕪菁(蕪菁)洗淨,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽醃2個小時。
2、待蕪菁醃軟後,用清水洗兩遍,控幹水分,放進罈子裏。
3、鍋裏放進醬油和牛肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛後,取出切成四釐米寬的片,鋪到蕪菁上面。
4、在熬出的湯裏邊加500克水,繼續熬5分鐘後,晾涼,倒入裝在蕪菁的罈子裏,醃沒爲止,用一重物壓上。
5、五天後可取出食用。
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