女性多吃魚可有效預防乳腺癌

“每週多吃一兩份魚，女性患上乳腺癌的可能性就會大大降低；相反，過多食入大豆製品，其中含量較高的異黃酮可能導致你患上膀胱癌。”這是新加坡國立大學醫院最近發佈的一份專門針對“日常飲食與華人健康關係”的調查中所顯示的結果。

據瞭解，這是國際上首次以華人爲對象的大規模健康調查。調查從1993年開始，在新加坡全國開展，歷經十多年，調查對象包括6.3萬多名年齡介於45歲至74歲的新加坡華人男女，因此，具有很高的權威性。

負責這項調查的新加坡國立大學社區、職業與家庭醫學部副教授許恩佩告訴記者，調查的一個主要成果就是證實了人們的日常飲食與健康有很大關係。如果在飲食結構上稍加註意和改進，就有可能大大降低或減免患病的風險。

“比如，每週多吃一兩份魚，女性患上乳腺癌的可能性就會降低；多吃一點橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的機率；多吃捲心菜、菜花、芥蘭等可以減少結腸癌的侵襲；如果煮菜時少放一點兒鹽，就會減少高血壓的發生；在吃蛋黃、動物肝臟等膽固醇高的食物時，搭配一點兒蔬菜、水果或豆製品，可能會避免動脈硬化。”許恩佩說，這些都是調查中證實的飲食對健康有利的一面。不過，調查也發現，有時食物中某種成分過多，會增加人體患上其他疾病的風險。例如，如果過多食入大豆食品，其中含有的異黃酮可能引發膀胱癌。

至於導致這種結果的原因，許恩佩指出，魚肉中含有豐富的歐咪伽—3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌發生的主要因素；而菜花、芥蘭等十字花科蔬菜中含有異硫氰酸鹽，據研究，這是一種抗癌物質，能抵禦消化系統中的癌細胞，防治結腸癌。

此外，研究表明，蔬菜水果中除含有豐富的維生素、礦物質外，還含有大量膳食纖維，可防止便祕，並減少糞便中有害物質對腸壁的損害。多數蔬菜和水果屬鹼性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在體內產生的酸性反應，維持體內酸鹼平衡。