冬至養生就吃這幾款美食
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冬至時陽氣初生,火力方微,飲食養生宜順應體內陽氣潛藏,飲食性味宜減鹹增苦,補理脾胃。在飲食選擇上,可以選用牛肉、羊肉、狗肉等血肉有情之品來滋養臟腑,可多吃核桃、芋頭、枸杞、海蔘、羊腎、益智仁、杜仲等補益肝腎之品,也可結合藥膳進行調補。
冬季養生食譜
1、枸杞海蔘豬肉餅
原料:幹海蔘150克,精豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個。
做法:精豬肉洗淨剁碎,雞蛋打爛,拌勻,做成肉餅。海蔘用清水泡發,洗淨,切成條塊,放入滾水中略燙後撈出備用。鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,鍋內留少許油,將海蔘入鍋中略煸一下,加適量水,放入肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。
功效:補肝益腎。
2、羊肉燉蘿蔔
原料:白蘿蔔、紅蘿蔔各200克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨切塊,羊肉洗淨切塊,並於沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水,大火煮沸後放入羊肉、生薑、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿蔔,燜至羊肉爛熟,調入精鹽、味精即成。
功效:益氣補虛、溫中暖下。
3、參歸羊肉湯
原料:黨蔘15克,枸杞子15克,當歸10克,羊肉150克,生薑10克,大棗10枚。
做法:將羊肉洗淨,斬成小塊。其餘用料洗淨,生薑拍爛,備用。全部用料放入鍋內,加適量水,小火煮3小時,加精鹽調即成。
功效:健脾補肝腎。
4、復元粥
原料:懷山藥50克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克,核桃仁2個,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,蔥白3根,生薑、花椒、大茴香、黃酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:將羊脊骨剁成數段,用清水洗淨。羊肉洗淨入沸水鍋中焯去血水。切成5釐米長的條塊。把山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁分別洗淨,一起裝入紗布袋內繫好。生薑、蔥白拍碎。把粳米淘淨,連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生薑、蔥白一起放入沙鍋內,注入適量清水,大火煮沸,撇去浮沫,再放入花椒、大茴香、黃酒,用小火燉至米爛粥稠爲止。食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調味。
功效:溫補腎陽。
5、九仙糕
原料:蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克,炒麥芽、炒白扁豆各9克,陳皮6克,白糖150克,糯米粉1000克。
做法:將蓮子用溫水泡後去皮、心,然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內,加適量清水,大火燒沸後轉小火煮30分鐘,去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆內,加藥汁揉成麪糰,做成糕,上籠蒸30分鐘即成。
功效:補虛損、健脾胃。
冬至遵循3個基本養生原則
1、起居
冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應之人體,冬季亦爲人體養精蓄銳的最佳時段。在起居上,應早睡晚起。有晨練習慣的人羣應注意,晨練時間不宜過早,以免誘發呼吸道及腦血管疾病,或使原有疾病復發。
2、藥補
在這個階段,有些人喜歡藥物的冬令進補。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物,服用時感滑潤爽口,既能進補,又能治病。有病治病,無病防病,所以冬季進補膏方在有些地方成爲一種時尚。
3、食補
俗話說,藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物,無疑會讓大家接受。
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