蒜薹
本文已影響1.34W人
本文已影響1.34W人
蒜薹的詳細介紹
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美,耐貯藏,秋、冬、春三季都有供應。
品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩,無粗老纖維,條長,上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。
蒜薹的食療功效
我國中醫認爲蒜薹可溫中下氣,補虛,調和臟腑。
蒜薹的營養價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
食用蒜薹的相關人羣
一般人羣均可食用。
消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙。
蒜薹的加工方式
主要用於炒食,或做配料。
不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
備註
4600年前,古埃及人爲給建造金字塔的奴隸增強體力,體抗疾病,就讓其食用大蒜類食物。
蒜毫的功效 蒜毫的做法
菜薹的功效 男人吃菜薹的好處
多瓣黑蒜有別於獨頭黑蒜
吃大蒜好嗎 男人能吃大蒜嗎
孕婦能吃海苔嗎 關於海苔那些事兒
大蒜功效 男人吃大蒜好嗎
蒜苗是蒜薹嗎?蒜薹和蒜苗的區別
如何鑑別線狀苔蘚與線狀扁平苔蘚
舌苔厚黃 舌苔厚黃是怎麼回事
吃大蒜的好處 大蒜的做法
大蒜防癌 大蒜防癌怎麼吃
韭菜薹
大蒜的功效 吃大蒜的好處
坐月子能吃海苔嗎 吃海苔有什麼好處
青蒜的功效 青蒜的做法
蒜薹炒肉怎麼做好吃 用點小技巧就能變好吃喲
蒜黃的吃法 吃蒜黃的好處
如何區別線形苔蘚和扁平苔蘚
蒜黃
大蒜的功效 大蒜的營養價值
蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
大蒜
青蒜
吃蒜好嗎 男人吃大蒜的好處
蒜薹炒肉蒜薹用水煮嗎 蒜薹炒肉蒜薹需要用水煮嗎
什麼是舌苔厚白 舌苔厚白怎麼辦
大蒜能抗癌 如何科學吃大蒜
蒜薹的做法大全 蒜薹的家常做法圖 蒜薹怎麼做好吃又簡單
青蒜可以減肥嗎 青蒜的熱量
舌苔白厚脾溼 舌苔厚黃胃中溼熱
大蒜防胃癌?大蒜的七大功效
從舌苔看疾病 舌苔黃膩爲溼熱
海苔是紫菜嗎 海苔和紫菜有啥區別?