青蒜的功效 青蒜的做法
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青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起來比較困難,主要是因爲其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人爲了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,青蒜屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植青蒜的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附着在青蒜粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把青蒜洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。
青蒜含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、溼度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖、青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
醬燒青蒜豆腐的做法
材料:老豆腐,青蒜,郫縣豆瓣醬,醬油,白糖,幹辣椒,薑絲
做法:1、將豆腐切成2釐米見方的小塊,青蒜切成大斜片備用;
2、將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,然後用留下的油,小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味;
3、放入豆腐塊,炒勻後加入適量水,沒過材料1/2爲準;
4、加入一勺醬油、一勺白糖,大火燒開後轉成中火將湯汁收濃;
5、最後放入青蒜,翻炒10秒鐘即可。
青蒜回鍋肉的做法
材料:五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法:1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒8粒,黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麪醬調色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。
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