【圖】苤藍的功效與作用 止咳化痰促進腸胃蠕動越吃越健康
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苤藍,又稱土苤,茄蓮,球莖甘藍,是南方地區常見的一種蔬菜之一。苤藍含有豐富的鈣,維生素,和粗纖維,具有養胃、潤腸、止咳的功效。經常食用苤藍,還對身體健康很有好處呢。除此之外,苤藍還具有促進腸胃蠕動的功效,甚至起到防癌抗癌的作用。
苤藍的功效與作用
一、苤藍的營養價值
1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
2.苤藍的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
二、吃苤藍的好處
1.促進胃腸蠕動
苤藍含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
4.止咳化痰
苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強免疫力
苤藍還含有豐富的維生素E,能夠有效增強人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍的功效與作用
三、苤藍的藥用作用
1.潤腸:將苤藍去皮切成細絲,然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裏冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油,然後把辣椒油,生抽,醋和香油依次放入苤藍絲裏攪拌均勻,然後裝盤配搭香菜即可食用。
2.養胃:將苤藍去皮後切成細絲,再把甜椒切絲並和切好的苤藍絲拌在一起,加入香油,調味料調好後即可食用。
3.明目:醬苤藍去皮後切成粗絲,然後再將生抽,糖,等調味料(根據個人口味)放到一起調好,再把苤藍絲放入拌勻,這樣浸泡一天以後就可以食用了。
4.止咳化痰:將青椒切成粗絲,再把苤藍去皮切成粗絲,然後吧苤藍絲撒上鹽去水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裏幹炒到變蔫取出,然後在熱油,油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒,再加入調味料翻炒熟裝盤就行了。
5.治陰囊腫大如鬥:苤藍、商陸,切片搗絨外敷。
苤藍非常的受中老年人喜歡,他們總算有時間來好好製作苤藍,做出來的苤藍不僅好吃而且還很營養,苤藍對於預防癌症有很重要的作用,大家應該多食用一些苤藍,它對身體裏的亞硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食價值
醬苤藍(球莖甘藍)絲
【質量標準】:色棕紅,質脆嫩,味鮮略鹹。
【配方】:鹹苤藍100公斤,醬油30公斤
苤藍的功效與作用
【製作方法】:
1、選不糠不爛的大個鹹苤藍,沖洗乾淨後,切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即爲成品。
腰果拌
【材料】:球莖甘藍,腰果
【調料】:鹽,糖,醋,雞精,生抽,胡椒粉,橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】:
1.把球莖甘藍削皮,切成條狀,在開水中焯一下。
2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裏。
3.把小番茄切2刀,用來裝飾。
高纖維拌
【調料】:竹鹽、松茸、橄欖油。原料:球莖茴香半個,孢子甘藍50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫葉生10克,紅、黃西紅柿20克。
【做法】:
1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後,焯水待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。
2.紫葉生洗淨鋪底,上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻,澆在菜上即可。
抵制不了肉食的誘惑?那麼4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。
【主料】:牛肉(肥瘦)500克
【輔料】:苤藍200克,蘋果50克
【調料】:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉製)20克,豆瓣10克
苤藍的功效與作用
【做法】:
1.牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;
2.苤藍削皮,切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】:丸子外焦裏嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調料,氽味雋永。
【主料】:泰安豆腐200克,雞蛋20克,海米末50克,甜麪漿25克,醬薑末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。
【做法】:
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝乾水分,用刀面壓成泥,放入大碗內,加雞蛋、海米末、甜麪醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麪拌勻成餡,擠成直徑3.5釐米的九子,滾上幹澱粉,放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時,再將丸子放入油內,炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍的功能主治
治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。
任何的藥物都不如我們的食補來的健康,吃的營養健康身體就會好,苤藍在我們的飯桌應該要經常看到,它不僅能夠有一定的治療功效而且吃起來還很爽口清脆,適合各個年齡的人們食用。況且苤藍的製作方法也很簡單,爲了我們的健康大家應該多吃一點苤藍。
有些人對苤藍和蕪菁這兩種蔬菜分不清。確實,苤藍和蕪菁有相似的地方,如果不認真看,是很難分辨的。那麼,怎樣分辨苤藍和蕪菁,苤藍和蕪菁的區別是怎麼的?可以通過植物形態、果實形態和生長地區來進行區分。苤藍和蕪菁的區別方法有:
苤藍的功效與作用
一、苤藍和蕪菁的植物形態:
1、苤藍:苤藍又稱球莖甘藍,俗名茄蓮。苤藍屬十字花科。苤藍的株有高30-60釐米。全株光滑無毛。苤藍的葉片的形狀有卵形或卵狀矩圓形,比較光滑,被有白粉,邊緣有明顯的齒或缺刻;苤藍的花莖上的葉似莖葉而較小,葉柄柔弱。
2、蕪菁:蕪菁的別名叫蔓菁。蕪菁屬於十字花科。蕪菁的葉的類型有羽狀複葉或匙狀裂葉,蕪菁具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。
二、苤藍和蕪菁的果實形態:
1、苤藍:苤藍的莖離地面2-4釐米處,開始膨大而成爲一堅硬的、長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖,苤藍的外皮通常淡綠色,亦有綠色或紫色者;苤藍的內部是肉白色。
2、蕪菁:蕪菁的肉質根比較柔嫩、緻密,蕪菁的外型酷似蘿蔔,蕪菁的株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型的蕪菁的重量只有幾十公克,大型的蕪菁的重量重達10公斤以上。
苤藍的功效與作用
三、苤藍和蕪菁的生長地區:
1、苤藍:北京、天津、大同、雲南等,西南及南亞熱帶地區的光照四季均能滿足生長的需要。
2、蕪菁:蕪菁性喜冷涼,不耐暑熱,中國各地均有栽培,是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜,華南等地冬、春也大面積栽培。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
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