養生小知識 廚房裏的這物毒性是砒霜的64倍
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生活當中有些食物是不可以吃的,因爲它含有毒性,在廚房中有些沒有引起你重視的食物可能就含毒,那麼發黴會產生毒性的食物有哪些呢?今天就爲大家詳細的介紹一下!下面大家就一起來看一看吧!
廚房裏的這物毒性是砒霜的64倍
1、發黴的食物
黃麴黴素常見於發黴的食物裏,尤其是澱粉含量高的食物,如花生、玉米、豆類等。在高溫和潮溼的環境下,會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素,且它能以孢子的形式傳播。如果有一顆花生黴變,整包花生都極易被牽連,發生黴變。
2、發苦的堅果
不要以爲堅果這類食物屬於乾貨,就能逃過一劫。經常處於廚房這種高溫、潮溼的地方,想幹都難。
當你吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果時,一定要馬上吐掉並漱口。因爲這是黃麴黴素在裏面滋生的過程。一旦食用,很有可能增加換上癌症的風險。
3、泡了好幾天的木耳
曾經有這樣一個案例,一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫生給出的就診結果:這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。
木耳在泡發中,會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。因此,建議大家在日常生活中,木耳吃多少泡多少,不要浸泡好幾天。
4、沒洗乾淨的筷子、菜板
筷子本身並不會長黴菌,但經常用於食用米飯、花生等澱粉量較高的食物,一旦清洗不乾淨,澱粉長期殘留在筷子上,極容易發生黴變,滋生黃麴黴素。
我們家中常用的漆筷子、木筷子使用久後,容易產生裂痕,滋生食物殘渣。所以,爲了家人和自己的健康,小編建議每週在筷子上撒上醋或食鹽,沖洗乾淨後,放在陽光下曬乾。且每半年更換一次筷子。
其次,菜板和筷子也是同樣的道理,時間久了,裂縫中就會殘留大量的細菌。所以,菜板同樣需要每週晾曬一次,並且幾個月就要更換一次。
黃麴黴素毒害機理及危害
1.黃麴黴素毒理主要就是細胞毒性。隨着進食數量的不同而表現出不同中毒結果和症狀。
2.當一次性較多食入,會引發急性中毒,表現爲發燒,腹痛,腹瀉等,嚴重可導致昏迷,死亡。
急性中毒後只要及時確診,及時洗胃,透析等脫毒處理,很快會恢復健康,不會有後遺症什麼的。
3.如果偶爾食入,沒有中毒症狀,機體會通過正常代謝將毒素排出體外,也不會對健康有任何影響。
4.如果少量多次食入,(這個少量是多少?沒有研究數據),黃麴黴素在體內主要是肝臟進行代謝,最終產物是環氧化無,是富含自由電子的自由基類似物,它會與細胞DNA產生加合反應,致使DNA損傷。
本來,損傷的DNA完全可以修復或者被啓動凋亡而替代,但是,就是因爲食入是反覆而多次,導致修復不能,進而細胞轉化,啓動癌變!
5.從致癌性來看,我們生活中只要少加註意,黴變食物堅決不吃,就很容易避免了。完全沒有必要談之色變!過分擔心。
哪些食物不要吃
生四季豆
生四季豆中含有毒物質,分別是毒蛋白和皁素,如果沒有煮熟煮透,人吃後1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者噁心、嘔吐、腹痛。尤其是四季豆兩頭,含毒素較高,應去掉。烹調時也不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。
發綠的土豆
土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物鹼。發芽後,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者噁心、腹痛,重者可出現呼吸困難。當然,如果土豆發芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除乾淨,並剔除發綠部分,然後放在冷水裏浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。
櫻桃的葉子和種子
櫻桃是很常見的水果,可用於烹調、釀酒或者生吃,它的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。當櫻桃的種子被壓碎,咀嚼,或者只是輕微的破損,它們都會生成氫氰酸。所以,以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
壞瓜子
很多人在嗑瓜子時,都吃到過“苦籽”。可你知道嗎?這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大,甚至可能導致肝癌。這是因爲,瓜子一旦發黴,其中可能含有黃麴黴毒素,它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入可能增加患肝癌風險。所以,平時吃到黴變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。
杏仁
杏仁有着獨一無二的味道和良好的烹調適用性,以至於讓杏仁成爲數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分,但是,苦杏仁含氰化物這種有毒物質。所以,苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。
魚膽
青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,這種有毒成分對人體細胞有損害作用,會導致人體出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛等症狀。而且,魚膽即使做熟了,對人體也有害,不能食用。所以,在烹調前一定要將其清除乾淨。
黑斑的紅薯
如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點,千萬別再食用。因爲這可能是受到黑斑病菌污染,其毒性可使紅薯變硬發苦,無論水煮還是火烤,其毒性都不容易被破壞,所以,食用後很容易中毒,大家一定要把黑斑的紅薯扔掉。
結語:生活當中有些食物是不可以吃的,容易產生毒性並且對人體造成傷害,那麼哪些食物不可以吃呢?大家看了上述小編的介紹都清楚了吧!希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦!平時千萬別吃這些食物!
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