食物中毒 這種菜不煮熟就吃竟等於吃砒霜
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哪些蔬菜煮不熟就吃等於吃砒霜呢?在生活中,有時候吃了不該吃的食物會引起中毒,所以我們一定要分辨清楚中毒的原因是什麼?那麼容易產生毒素的食物有哪些呢?食物中毒怎麼辦呢?下面大家就跟着小編一起來看看吧!>>>男女生姜這麼吃猶如砒霜
這五種蔬菜不煮熟就是砒霜,快來看看
四季豆
四季豆中含有一種叫皁角的生物鹼,這種鹼對消化道里的黏膜有很強烈的刺激,會造成胃腸局部充血、腫脹、噁心嘔吐、腹痛、四肢麻木。這只是輕的,這種皁角還能破壞紅細胞,使血紅蛋白從細胞內溢出,患上溶血癥,會出現貧血、黃疸、肝脾腫大等症狀。
四季豆只要加熱至100℃以上,就能破壞其毒性,如果真的不幸食物中毒,潛伏期數一般爲十分鐘至數小時不等,輕度的一般2—3天就能恢復健康,體質好的幾小時就可以。只需要靜臥,少量多次的服用糖開水,如果中毒嚴重,出現溶血現象,應該及時送醫院治療。
白果
白果是一種中藥材,煮熟了也可食用,營養豐富,有潤肺、化痰、平喘的作用,而且白果裏的黃酮類活性物質很早就被用於治療心血管疾病。
白果的核仁中含有叫銀杏酸和苦杏仁的有毒物質,銀杏酸是致敏原物質,極其容易使人產生過敏反應,可導致局部紅腫、脫皮,嚴重的甚至引起休克;苦杏仁遇水會分解出氫氰酸,氫氰酸會和細胞中的各種細胞色素結合,使之失去把紅細胞中的氧輸送給細胞的作用,從而導致細胞窒息。
一般情況下,可以將白果剝殼後泡水一小時再加熱食用,這樣可以降低毒性。
鮮木耳
木耳是一種食用真菌,有益氣活血的功效。但是剛採摘下來的鮮木耳是有毒的,必須泡發曬乾後才能食用。
鮮木耳裏面含有一種葉啉類光感物質,生吃鮮木耳,時間長了,會得“紫質症”,這種病又俗稱吸血鬼症,患者在陽光下,皮膚會起水泡,感覺灼熱和疼痛,和吸血鬼一樣一樣的。
茭白
what?茭白不能生吃?對!因爲茭白中含有大量的草酸,草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣,草酸鈣難被人體吸收,時間長了,會患上結石。吃之前可以先用水焯一下,降低草酸的成分。
黃花菜
黃花菜裏面含有一種物質叫“秋水仙鹼”,聽名字還挺好聽的是吧?其實不然。這種物質本身是無毒的,但只要經過腸胃的吸收,就會在體內氧化生成“二秋水仙鹼”,這東西有劇毒,會刺激人體呼吸道、胃腸,讓人出現噁心、胃痛、腹瀉的症狀。
新鮮的黃花菜在60℃的高溫下有毒成分會減弱,食用時,可以先焯水,再用清水浸泡2小時以上,撈上來進行炒食;幹黃花菜可以用溫水浸泡多次,再炒制食用。
以上這些蔬菜雖然好吃,但都屬於高危食物,吃之前一定弄清楚食用禁忌,不然吃進肚子裏,痛的是自己!
哪些食物處理不當會中毒
生豆漿
致命毒素:皁素
致使機理:由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皁素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法:爲了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫。
蠶豆
致命毒素:巢菜鹼苷
致命機理:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:爲了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
結語:通過上文的介紹,你知道哪些食物煮不熟就吃等於吃砒霜了嗎?在生活中,經常做飯的人肯定都知道,四季豆不煮熟就吃是會中毒的,其實在浩瀚的蔬菜界,除了四季豆,還有很多食物必須煮熟了才能吃,希望能夠幫助到大家哦!
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