減肥可以吃醬油嗎
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醬油俗稱豉油,主要由大豆,澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味爲主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味,還能增添或改變菜餚的色澤。
我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較鹹,用於提色;生抽用於提鮮。
營養價值
1. 烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食慾;
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害;
4. 醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,並能止癢消腫。
適用人羣
一般人羣均可食用
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