夏季容易感冒腹瀉 吃魚腥草能抵抗
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夏季最容易出現感冒和腹瀉等問題。生活中增強體質,除了鍛鍊身體、規律生活等重要前提,合理膳食、多吃一些具有食療功效的食物也是不錯的選擇。魚腥草就是一種可以有效對抗感冒和腹瀉的食品。
魚腥草可藥食兩用、氣味奇特,其中含有魚腥草素、丁香烯、月桂烯等十幾種揮發油,具有芳香開竅和提神醒腦的作用;同時魚腥草還可以明顯抑制病原微生物,對流行性感冒和春季菌痢的預防和緩解有積極作用,並能提高機體免疫力;此外,魚腥草是不錯的高鉀低鈉食物,可以降血壓和降血脂。尤其是富含胡蘿蔔素等維生素A原,對保護呼吸道和腸道黏膜上皮細胞有很好的功效,可以抵禦炎症、促進上皮組織再生,保肝明目。
魚腥草的烹製較簡單,多用來涼拌或煲雞湯。涼拌時可以放些薑絲去除過多的寒氣和去腥,另外可以放彩色柿子椒切的絲、香菜等提神開竅的食物,以緩解感冒症狀。有時還可以嘗試用腐乳汁來拌,味道會意想不到。
一、魚腥草茶
材料:魚腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。
做法:
1.魚腥草洗淨瀝乾水份備用。
2.準備一干淨陶壺,將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
3.轉小火續煮約20分鐘後,過濾倒入碗中,加入冰糖飲用即可。
二、煲湯
魚腥草水鴨湯
材料:水鴨半隻,新鮮魚腥草50克,鹽10克,料酒5克,姜1塊,油10克。
做法:
1.鴨肉斬件後,焯水,瀝乾水後,鍋裏放油,把鴨肉放去炒至變色。
2.倒入姜酒,大火將鴨子炒幹,趁勢倒入一大碗水,煮開,小火煮十分鐘。
3.把魚腥草紮成一小把,待鴨湯煮十分鐘後,放入湯內繼續小火熬半小時。
三、魚腥草炒雞蛋
材料:新鮮魚腥草150克,雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。
做法:
1.將魚腥草去雜洗淨切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點入味精推勻即成。
四、魚腥草蒸雞
材料:嫩母雞1只(重約1500克),魚腥草200克;精鹽、味精、蔥段、薑片。
做法:
1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗淨血污。將魚腥草去雜洗淨切段。
2.取湯盆1只,放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。
需要注意的是,魚腥草雖好,但其性寒涼不宜多食,所以脾胃虛寒、面色蒼白、多汗體弱的人儘量少吃或不吃。
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