網傳冰鎮西瓜營養流失 西瓜以水爲主冰鎮影響不大
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夏天到了,西瓜可謂是不少市民降暑的“利器”。把西瓜放到冰箱裏冷藏過後,再拿出來吃,冰冰甜甜的,別提多爽了。不過,近日網上有一個帖子引起了不少網友的爭議。該帖子稱,冰鎮西瓜營養會下降。這到底是怎麼一回事呢?
網傳“冰鎮西瓜營養會下降”
該帖子稱,這個內容來源於美國一個科研機構的研究成果。美國的科研人員將室溫中的西瓜和冰鎮過後的西瓜進行對比,發現在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%,而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑,而西瓜本身就是寒性的,冷藏會增加它的涼性。綜合以上因素,該帖子得出結論“冰鎮西瓜所含的營養成分,遠遠低於室溫下存放的西瓜,建議大家還是吃常溫西瓜吧。”
這個帖子一出,立即引起了不少網友的爭論,網友“不知名的人”就大呼說:“西瓜不冰鎮,吃着沒感覺。”
西瓜以水爲主冰鎮影響不大
那麼,網上的說法有沒有道理呢?日前,記者請營養師查閱了相關的資料並進行分析。
營養師介紹說,資料顯示,每100克西瓜當中,大約含有90多克的水,蛋白質0.6克,脂肪0.1克、膳食纖維 0.3克、碳水化合物 5.5克及1克各種維生素的總和,就是說,其實西瓜就相當於是一個“水瓜”,主要成分爲水。把西瓜放到冰箱後,水分有可能會減少,但由於其含水量大,減少的量可以忽略不計。而且礦物質、維生素等營養物質含量都在毫克級,在低溫下這些物質並不易流失。因此,營養師認爲,大多數人吃西瓜不過是爲了消暑、補充水分而已,真正把吃西瓜當做補充營養手段的人並不多,因此不必糾結於它的“營養”。
爲何冰鎮的西瓜更受大家喜歡?營養師說:“冰、甜是兩個最主要的原因。”在西瓜中,最容易受溫度影響的是果糖,果糖的甜度會隨着溫度的上升迅速降低,因此冰鎮後口感更好。
不過營養師也建議,在冷藏西瓜時,最好把溫度控制在8℃—10℃範圍內,這個溫度口味也最好。由於西瓜本身性寒,如果貪涼吃,會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激,引發胃痛。所以,從冰箱裏拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時後再吃。一般新買來的西瓜放在冰箱裏不要超過1天。
三類情況不宜食用冰鎮西瓜
不過,需要注意的是,冰鎮西瓜可不是人人都可以吃,如以下三類情況就不宜食用冰鎮西瓜。
第一類:腎功能不好的人不宜多食,以免增加腎臟負擔。西瓜含糖多,糖尿病患者也不宜多吃,西瓜是生冷之品,吃多了還易傷脾胃,所以,脾胃虛寒、消化不良者應該少吃。要注意的是,如果您有咽炎或是牙疼症狀也不宜食用,這是因爲西瓜低溫冷藏後,瓜瓤裏的水分往往會結成冰晶,食用時,口腔會受到突然的刺激,致使唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫,引起不適。
第二類,如果您當天或是前一天不小心拉肚子了,就算您腸胃再好,建議您最好還是不要吃西瓜,因爲冰鎮過的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人出現胃腸功能紊亂、腹瀉等症狀,使食慾減退,造成消化不良。
第三類,遠行、劇烈運動之後也應該少吃冰西瓜。因爲在遠行、劇烈運動之後,如果大量吃冰西瓜,胃平滑肌和黏膜血管突然遇到過冷食物刺激,很容易出現收縮痙攣,引發胃痛或加重胃病。胃腸虛弱的嬰幼兒和平時就有脾胃虛寒、消化不良等腸胃道疾病的人,最好不要吃。
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