西瓜放進冰箱 竟會帶來如此大危害
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冰箱是個好東西,尤其一到夏天, 什麼剩飯剩菜、生肉魚蛋、蔬菜水果、冰棒飲料,就連女生化妝品,都要統統打包塞進冰箱。
不過,大家需要知道的一點是,冰箱並不是所有食物的保險箱,它不能保證所有食物處於保鮮狀態,並且對有些食物來說,放冰箱中反而壞得更快。
西瓜
據美國農業部的一項研究顯示,相比存放在冰箱中的西瓜,放在室溫下的西瓜,在抗氧化物和其他營養素上都高出很多。
研究人員表示,西瓜若是儲存在13℃下,平均壽命爲2到3個星期;但是,放在5℃的冰箱中存放,最多一週就會開始腐壞。
土豆
土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度(≈7-10攝氏度)的陰暗地下室。
而冰箱的溫度一般都在40華氏度(≈4攝氏度)或者更低,太過寒冷的環境會將土豆的澱粉轉化爲糖分,導致走味。
洋蔥
洋蔥應該儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方。二冰箱太過潮溼,會導致洋蔥發芽。另外,跟土豆一樣,寒冷也會將洋蔥的澱粉轉化爲糖。
西紅柿
有經驗的童鞋一定知道,即時是新摘的番茄,在冰箱裏放一個晚上後,也會變得鬆鬆軟軟,好像要爛掉一樣,不易煮熟,味道也會很淡。
這是因爲冰箱的製冷破壞了西紅柿的細胞結構,導致營養大量流失。
咖啡
美國糖果協會(NCA)表示,咖啡具有吸水性,這意味着咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道,溫度驟降也會導致咖啡脫水,其香味、味道都會隨之大減。
NCA建議將咖啡放在室內陰涼、避光的地方。
打開的罐頭
根據英國國民醫療服務體系(NHS)建議,打開過的罐頭不要放在冰箱中,以免罐頭的金屬滲入到食物中。
罐頭食品打開後,沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲,玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。
大蒜
冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜髮芽、變質或發黴,質地也會變得軟如橡膠。
別忘了,香蕉是熱帶水果,它們最喜歡的就是溫暖的環境。如果是還沒成熟的綠香蕉,製冷會打斷其成熟過程,放在冰箱中的綠香蕉勇於也不會變成黃香蕉。
如果是成熟的黃香蕉,香蕉皮會在冰箱中變黑,腐爛地更快。這是因爲寒冷分解了果皮的細胞壁,使化合物氧化,產生黑色素。
新鮮荔枝
跟香蕉一樣,荔枝也是熱帶水果。小九自己就上過這樣的當。公司發了好幾箱新鮮荔枝,怕吃不完,就一股腦放進了冰箱。
結果,第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的,好像還生了黴點,第三天基本上就變味,不能吃了。
熱氣騰騰的剩菜
熱的食物會提高冰箱內部的溫度,導致細菌滋生和增長。另外,額外的高溫也意味着冰箱耗能更大。因此,建議大家等剩菜冷卻後再放入冰箱。
TIPS 各類食物在冰箱中的保質期
牛肉:冷藏1-3天,冷凍90天
魚類:冷藏1-2天,冷凍90-180天
肉排:冷藏2-3天,冷凍270天
雞肉:冷藏2-3天,冷凍360天
菠菜:冷藏3-5天
鮮蛋:冷藏30-60天
熟蛋:冷藏6-7天
牛奶:冷藏5-6天
酸奶:冷藏7-10天
麪包:冷藏3-6天,冷凍60-90天
柑桔:冷藏7天
梨:冷藏1-2天
蘋果:冷藏7-12天
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