攝入過多食鹽除了影響血壓還有這些危害
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攝入過多食鹽有哪些危害
1、身體水腫
吃鹽過多後,人體會感覺到渴,於是會多喝水,這些水分子很快進入血液,被血液裏的鹽牢牢吸引,使血管膨脹,此時,容易發生輕度的水腫。對於一些血液循環不好的女性,特別是月經來潮前幾天,雌激素水平升高帶來水鈉瀦留增加狀態,再加上大量攝入鹽的作用,會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。
2、誘發消化道疾病
和含鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁,因而會促進多種胃病的發生。
3、偏頭痛
國外研究發現,攝入大量鹽是誘發頭痛的一個重要因素。有偏頭痛問題的人,如果少吃鹽,頭痛往往能有所緩解。
4、骨質疏鬆
鈉攝入量過多的時候,身體會努力排鈉,但同時會增加尿鈣的排出量,對於膳食鈣攝入不足、骨質疏鬆危險很大的中老年人來說,更是雪上加霜。
5、損傷咽喉
吃太鹹的食物會讓咽喉非常難受,組織脫水時更容易出現炎症,也會降低黏膜對病毒和細菌的抵抗力。患咽喉炎的人更要避免吃過鹹的食物。
6、加重腎臟損害
人體多餘的鈉要從腎臟排出,所以攝取鹽過多會大大加重腎臟的排鈉負擔,這對本來就患有腎病的人是非常不利的。
7、降低蔬菜的營養價值
烹調的時候,特別是炒蔬菜時,如果放鹽太早,蔬菜組織會被“醃”走水分,失去了細胞結構的保護,直接接觸高溫,會增加水溶性維生素如維生素 C 的損失。
食鹽的攝入量標準
世界衛生組織建議一般人每人食鹽的攝入量爲6—8克,我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量爲6克。
對於高血壓、心腦血管等疾病的患者,更營養減少食鹽的攝入量,這些人羣每人每天食鹽的攝入量應控制在4克以內。
醬油中也是含有食鹽成分的,醬油中食鹽含量爲18%左右,所以在食用醬油時可以先計算一下其中食用的含量,以免導致食鹽攝入量超標。
日常食鹽有哪些注意事項
一、少買及時吃
少量購買,吃完再買,目的是防止碘的昇華。因碘酸鉀在熱、光、風、溼條件下都會分解揮發。
二、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅爲10%,中間放碘鹽食用率爲60%;出鍋時放碘鹽食用率爲90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
三、忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試,炒菜時如果同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會下降。
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