元宵糖分高熱量高 營養專家詳解健康吃元宵學問
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元宵營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素,同時它的常規餡主要以果料和乾果爲主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就更爲豐富了。
“但吃元宵也得講科學,因爲從營養學來看,做元宵的糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉,菜肉等餡,都是高糖分,高熱量的不太利於健康的食品,所以過個健康的元宵節,也大有學問。”北京朝陽醫院沈雁英教授提醒說,以下幾類人更要注意:
糖尿病患者:元宵含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者:元宵是由糯米麪做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者:患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃元宵會加重胃腸道負擔。
高燒患者:發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
高血壓、高血脂及痛風患者:無論是甜餡元宵還是鹹味的元宵,都含有大量的油脂。甜餡的元宵含有大量糖分和熱量,大量食用,會使血糖失控,血脂升高,血黏度加重。
久病初愈者:此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用元宵不利於康復。
年老體弱者:老年人腸胃功能減弱,消化酶和消化液的分泌減少,腸胃蠕動減慢,排空時間延長,難以消化和吸收元宵這樣的黏食。可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至窒息死亡。在以往的醫學雜誌上還曾有過老年人多食黏食夜間猝死的報道,因此老年人少吃爲宜。
嬰幼兒:小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,因此吃元宵時不能整個的吃,要分成4份吃,吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥,以防不測。
同時,沈雁英教授強調說,早餐不宜只吃元宵。因爲元宵屬於高熱量、高糖分的食品,含有油脂、糖分、但缺乏維生素,膳食纖維,除了熱量和糖外,缺少其他營養,早餐還應加水果,蔬菜,保持營養的全面。晚餐應少吃元宵。因爲元宵外皮的部分是糯米;黏性高,不易消化,晚餐吃多了會出現消化不良,導致泛酸,燒心等情況。
最後,沈雁英教授還提醒到,在元宵節吃了元宵,然後呼朋喚友,結伴而行,古人說:百練不如一走,對身體健康是極爲有益處的。
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