元宵節爲什麼要吃元宵(湯圓)
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元宵節,又稱上元節、小正月、元夕或燈節,爲每年農曆正月十五日,是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月,古人稱“夜”爲“宵”,正月十五日是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五爲“元宵節”。
元宵節爲什麼要吃元宵(湯圓)
相傳漢武帝時宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長年幽於宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,於是對漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安,要逃過動難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛吃的湯圓 ,並由全體臣民張燈供奉。武帝準湊,“元宵姑娘”終於見到家人。此後,便形成了元宵節。
元宵又叫湯圓,歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯 餅、圓不落角”等等,直至明永樂年間才被正式定名爲“元宵”.元宵分有餡,無餡兩種。無餡的個小,味甜,以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞爲佐料,又稱“珍珠湯圓”,有餡的個大,狀如核桃。北方元宵多爲甜餡,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等類,南方的則甜、鹹、葷、素皆有,尤以寧波湯圓,貴陽吳家湯圓著稱。
元宵(湯圓)怎麼做
製作湯圓餡
1、取100g上好的黑芝麻,放入平底鍋中,用小火耐心翻炒,待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲,且能聞到明顯的芝麻清香時,黑芝麻就算炒好了。
2、將黑芝麻倒在案板上攤開,再稍稍放涼,接着用擀麪杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
3、選120g較厚的豬板油,用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開,再小心地完全撕下,接着將另一面的筋膜用同樣的方法撕下,再把豬板油切成小丁。
4、把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中,戴上衛生手套,用手不斷地攪拌抓攥,使3種餡料充分揉和在一起,形成一整塊,看不到白色的豬板油即可。 (注意:豬板油中的筋膜較多,如果在攪拌過程中發現殘餘的筋膜要挑出去除,以免影響餡料的口感。)
5、將黑芝麻餡料用手均分成若干份,每份約10g重,再用手搓成小圓球。
包湯圓
1、在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水,並用手不停混合攪拌。
2、最後和成一個軟硬適中的麪糰,再靜置30分鐘,接着將麪糰搓成長條狀,再切成大小均勻的小段。
3、用手將粉團搓成圓球狀。
4、保持雙手的乾爽,將粉團放入手中,小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
5、在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊,再將麪皮邊緣向上端收起,直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
6、再將粉團搓和成圓球狀,製成湯圓生坯。
煮湯圓
1、湯鍋中放入適量清水,大火燒沸後放入湯圓生坯。
2、用湯勺沿鍋邊推轉,大火煮制約3分鐘,待湯圓逐漸浮起。
3、湯水沸騰時,再倒入少許冷水,繼續用大火煮制3分鐘,最後待湯圓再次全部浮起。
4、最後湯水燒沸後,將湯圓及湯一起盛入碗中即可。
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