元宵節吃什麼好 元宵節養生食譜推薦
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明天(2月11日)就是元宵佳節了,琳琅滿目的元宵、湯圓除了寓意喜慶閤家團團圓圓,還有禦寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。當然這些都是不是主食,在這佳節中主食自然要好吃又營養。那麼元宵節吃什麼好呢?接下來爲大家介紹幾款元宵節養生食譜,供大家參考。
元宵節吃什麼好?元宵節養生食譜推薦
一、松鼠魚
原料:黃魚1尾(重約700克,草魚、鯉魚均可),冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克。
做法:
1、將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨。
2、將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3、炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。
4、鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。
二、米酒煮雞蛋
原料:盒裝孝感米酒1/2盒,枸杞子若干,麪粉手抓1把,雞蛋1個。
做法:
1、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開。
2、燒開後,倒入枸杞子,把麪粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。
3、小火慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免麪粉在沸水中結成小疙瘩。
4、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關火。
三、姜蔥炒生蠔
原料:姜1大塊,蔥數條,生蠔1斤半。
做法:
1、蔥切段,姜拍鬆,生蠔用生粉洗乾淨。
2、熱鍋爆香姜和一半蔥,大火熱鍋下生蠔,贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉,快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟。
3、大火繼續收汁至小半碗,再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
四、荷蘭豆炒肉
原料:荷蘭豆400克,叉燒肉250克,植物油15克,鹽2克,黃酒5克。
做法:
1、用油起鍋,將燒肉放在鍋中爆香,剷起待用。
2、利用鍋中餘油,把蘭豆放在鍋內,注入些滾水,用鹽調味,待僅熟,加上燒肉拋勻,贊入些紹酒上碟便成。
五、白斬雞
原料:嫩油雞1只(1.25千克),香菜5克,醬油25克,麻油10克。
做法:
1、油雞宰殺後用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞爲度),用小火約浸1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹籤戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。
2、將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用。
3、另一塊雞脯斬成塊後,用修下的碎雞肉一起裝在盆當中,再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊。
4、然後將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。
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